胶东小城规矩还蛮多的，过年的时候必须携家带口的回农村公公家团聚，一起做各种的美食，放鞭炮包饺子，其乐融融。父母年纪大了，辛苦了半辈子，现在做饭都是我们这些小年轻的了，年轻人和老人们思想不一样，不像他们做的都是大鱼大肉，讲究的是营养，是味道，是颜值，所以这道菜如今是小编家年夜饭必上的菜品，招呼客人有面子，老少都爱吃，小伙伴们快来收藏做法吧！
今天的说的这道菜是豆腐酿肉，改变了油炸的做法，用油去煎豆腐，一样的好吃。毕竟现在的人都讲究低盐低油的健康生活，用普通的豆腐和猪肉搭配，也能做出一道高大上的菜品来。豆腐营养极高，有植物肉的美誉，含多种微量元素和维生素，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。所以，不爱吃钙片补钙的小伙伴，可以试试多吃豆腐，一样有补钙的效果哟。
【豆腐酿肉】
【食材】豆腐450克，猪五花肉100克，香菇3个，葱姜适量，生抽3茶匙，盐一茶匙，淀粉3茶匙，料酒一茶匙。
【做法步骤】
1、将豆腐切大块，用厨房用纸吸一下表面的水分。
2、平底不粘锅，加入少许的底油，放入豆腐块煎至四面金黄。
3、准备肉馅，将猪五花肉切成肉泥，香菇也切碎。将猪肉、香菇末和葱姜末放入盆中。
4、加入适量的生抽、一点盐和料酒、淀粉，搅拌均匀。
5、取一块煎好的豆腐，用叉子在豆腐的表面挖一个洞。挖的时候要小心，不要把豆腐弄碎。
6、取适量的肉馅，塞到豆腐里，尽量表面圆滑一点。
7、酿好肉的豆腐上锅蒸15分钟。
8、锅里加入适量的底油，放入葱花爆香，加入半碗水和两茶匙的生抽。
9、倒入半碗淀粉水，将锅里的汤汁煮开，熬粘稠。
10、将汤汁浇到豆腐块上即可。
11、趁热吃吧，很是美味。
这个不用油炸的豆腐酿肉改良版本，您学会了吗？看似复杂，其实很简单，很有风味的一道宴客菜，快点试试吧！
小贴士：
1、买回家的豆腐控一下水分，最好保存一段时间在做，这样豆腐比较紧实，好操作。
2、肉馅的猪肉最好选择五花肉，肥瘦相间的最香。
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