【五香熏鲅鱼】

家里外头破烂事情一堆，老月忙得焦头烂额。终于陪娃熬过期末考试。

这几天流感肆虐雾霾严重，孩子班里更是创下了21位同学请假的最高纪录！娃的姥姥也中招病倒。

我整天在心中默念着，别感冒别感冒，不能倒下不能倒下。

就是这股子信念支撑着，硬是挺到娃考完放假。

就在考完试的当晚，我开始感觉气管痒接着咳嗽嗓子疼，心想，这下轮到我了，可以安心生病了。

年底事情多，着急上火难免，咱们开始张罗起来吧，让过年的喜庆冲冲雾霾。

随意点开哪个app，都已换上红黄色的年货大街模样，热闹地提醒着咱们，年来啦！

年货备起来，年菜学起来。

今天给大伙说一道“五香熏鲅鱼”

一说到熏，立马让人有种高大上的感觉，足以令厨房小白心生距离，至望而却步。身怀厨技的各路主妇都会有自己的秒招，各家有各家的保留秘籍。

逢年的时侯，就这道菜，我家，我姨家，我舅舅家都会做，以前小的时侯大家还会将自家做的拿出来大伙品评相较，都标榜自家的独门美味而鄙视它人。

其实吧，这东西还真没那么复杂，撑握了它的基本做法之后，可以在这之上加上你自己的独到见解，就能生成自家的家传美食，不信您试试看。

咱来说说平易近人简单家居基本版的五香熏鲅鱼，至于其它的香辣版、咖喱版、香葱版等等，您随意啦:) 

这道鱼由于是油炸过的，可以在冷的地方存放时间比较长（但建议也别超过10天哈），一次可以多做一些，放在冰箱里，随吃随取，做头盘凉菜挺好的。

［五香熏鲅鱼］

原料：

鲅鱼2条，

大葱1段，姜8克，花椒1小撮，干辣椒2-4个，八角2个，

水4汤匙，生抽1茶匙，老抽3汤匙，盐1/2茶匙，料酒2茶匙，白糖1茶匙（将调料在放在碗中调成一碗料汁，调味可按自家的口味和鱼的多少适量调整）

五香粉1/2-1茶匙，油适量

1、鲅鱼去头去内脏等不可食部分，洗净，切成2指宽的块备用。

2、锅内倒宽油（就是油多一些的意思，最好能超过鱼块的高度），约5-6成热时将鱼块用厨房纸贴吸干水份，放入油锅中炸。

3、炸至鱼块成金黄色时捞出，提升油温，再将鱼块全部放入复炸一遍至鱼酥焦黄色，沥油备用。

4、锅内留少许底油，加葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒香。加入调好的料汁，煮开后放入炸好的鱼块。

5、再次煮开至锅内汤汁即将收尽时（保持中火，不用煮很久），洒入五香粉，翻匀即可。（可按自家人的口味加辣椒粉什么的，全凭个人自由发挥）。