大家好！我是小菜，今天给大家带来的一款美食是脆皮油炸糕，这款油炸糕是我小时候最爱吃的一款小吃。附近菜市场有个奶奶经常骑着三轮车在那儿卖，天天早上都有好多人排队买，后来不知道为什么，老奶奶不出摊了，心心念念的总也不见人影，后来在一个朋友那儿学会做了，以后想吃就容易多了。我是个糯米控，对这样的美食总是欲罢不能，百吃不厌，最好的方法就是自己学会做了。好了，下面就跟着小菜来学习下这款脆皮油炸糕的具体做法吧。
脆皮油炸糕的成品美图
菜名：脆皮油炸糕；配料：糯米粉500克，酵母粉5克，白糖5克，色拉油20克，温水350克，豆沙馅180克，面包糠适量；特色：外皮香脆，里面软糯香甜。
脆皮油炸糕的配料美图
脆皮油炸糕的做法如下：
1，准备食材，豆沙馅需要提前一个晚上先浸泡，后煮熟，然后盖上盖子焖至几个小时然后再次煮制，煮好的豆沙用勺子或者其它工具捣烂成豆沙泥，豆沙里面加适量的糖搅拌均匀（此时就根据自己的喜好放糖了，自己做馅儿就这一点好处，想放多少放多少）。
脆皮油炸糕的做法图文步骤1
2，接着把我们准备好的糯米粉倒入一个干净的盆子里，倒入适量的白糖，酵母粉，色拉油，边加温水边用筷子搅拌成絮状，接着用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒面5分钟（这里不用发酵哦，我给出的糯米粉的量可以做18个，大家看自己做多少下料了）。
脆皮油炸糕的做法图文步骤2
3，把醒好的面团分成18等分，把每个剂子都揉成光滑的面团（大约每一份是50克左右），接着把豆沙泥也平均分成18等分，每一份搓成圆团，把分好的面团和豆沙团放在打湿的屉布上（这样可以防止粘连），上面盖上一层保鲜膜。
脆皮油炸糕的做法图文步骤3
4，然后取一个面团，用手在按板上压扁，（如果想要饼皮光滑无裂痕的话，揉剂子的时候就要揉的均匀了）中间放一个豆沙团子，像包包子一样包好（褶子尽量少一些哦，只要包住就行了）然后收口朝下轻轻压扁一个饼胚就成了，依次把所有的面团和豆沙团都处理好。
脆皮油炸糕的做法图文步骤4
5，喜欢的话可以准备些面包糠，把做好的饼胚都沾上面包糠，然后再次压扁（不喜欢的话可以省略此步骤）。起锅，热油油温5成热的时候（如果判断不了的话，小菜教大家一个方法，用筷子插入油锅后，周围慢慢起泡的时候就可以下了），放入饼胚，定型后转小火炸，一边用筷子轻轻翻动使之受热均匀，待炸糕渐鼓肚时，用筷子轻轻敲动以免炸爆开，炸至金黄色时就可以控油捞出了（注意了此时可以开最小火，不可关火捞，否则炸糕表面吃油，油腥味比较大）。
脆皮油炸糕的做法图文步骤5
6，炸好的炸糕表面会有小泡泡哦，吃起来咔嚓咔嚓脆，外面酥脆，里面软糯香甜好吃极了。
脆皮油炸糕的做法图文步骤6
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