做剁椒鱼头时，千万不要上锅直接蒸，多做这一步，鱼肉鲜嫩还不腥！

剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做剁椒鱼头时，千万不要上锅直接蒸，多做这一步，鱼肉鲜嫩还不腥，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

鱼头 1个

姜 10片

葱 4根

蒜 8瓣

料酒 1勺

白糖 2克

盐 适量

六月鲜酱油 2勺

剁椒鱼头(双椒鱼头）的做法

1. 将鱼头洗干净，剖开鱼头，去掉黑皮。然后放上料酒、姜片、料酒、腌制一会儿。我还放了点白酒，为了更好的去腥气。

2.准备剁辣椒，蒸鱼要用的葱姜蒜末。蒸鱼汁我用的是六月鲜酱油，我觉的蒸鱼豉油太咸而且色太重。这个汁差不多是两勺酱油、一勺料酒、一勺食拉油、一勺糖。盐没有放，剁椒已经含盐了。

3.碗里码上葱姜丝，放入鱼头。再加入双椒和蒜末，同时烧热锅准备蒸鱼。待锅中水开后放入鱼用大火蒸煮。

4.蒸了8分钟左右撒入葱花，然后继续蒸2分钟。

5.蒸到10分钟左右关火，最后还要浇一点热油。激发葱花蒜末的香味就可以上桌了，是不是很有食欲呢？

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！