螺蛳粉为什么臭

  螺蛳粉的臭味主要来自其中的蛋白质，当蛋白质被烹饪时，会产生一种特殊的氨基酸，这种氨基酸会产生一种特殊的臭味，这就是螺蛳粉的臭味。