口服胶原蛋白不能美容

知道日报

2013.11.26

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口服胶原蛋白不能美容，更不能“逆生长”

作者：百度知道网友 黑斯廷斯（科学传播硕士，科学记者）?

林志颖最近推出口服胶原蛋白饮料，在网上大力推销，号称服用了可以“逆生长”。实际上，市场上从来不乏此类产品。不过，没有证据显示服用胶原蛋白可以美容，更不要说逆生长了。而且，胶原蛋白单就吃而言，还少两种必需氨基酸，质量实在不高。让我们从头说起。

胶原蛋白是什么

美容重点要美的是皮肤，这是人体最暴露在外的部分，最容易被关注到。皮肤是人体的最大器官，也是人体的第一道防护线，挡住外来入侵，也锁住水分。然而皮肤很容易老化和皱起来，这就和胶原蛋白有关。

胶原蛋白是人体的一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸张能力，也是细胞外基质的主要组成成分，占了皮肤干重的 70%。就是这种物质把皮肤撑了起来，使之保持弹性。而胶原蛋白的老化，则使皮肤出现皱纹。皮肤中胶原蛋白的数量逐年在减少，一年大约下降 1%，因此随着年龄增长，皮肤也就逐渐失去了强度，出现了皱纹。人类眼睛下方的皮肤和眼睑周围皮肤最薄，厚度约 0.5 毫米厚，是最早出现像“鱼尾纹”或其他皱纹老化的部位。

吃进去的胶原蛋白都被分解了

既然是胶原蛋白老化导致皮肤不行了，那补充胶原蛋白不就能让皮肤回复青春了？——这大概是胶原蛋白保健品受欢迎的理由。但这种“吃什么补什么”的思维，实在让人无语。如果事情都这么简单，那倒好办了，不过你的消化道不同意啊。

蛋白质是大分子，人不能直接吸收。蛋白质进入消化道后，首先会被蛋白酶分解成多肽，多肽是由若干个氨基酸组合成的。两个氨基酸组成的肽就叫做二肽，三个就叫做三肽。然后多肽在肠粘膜细胞内，又进一步被分解成氨基酸进入血液。

从这个角度来说，胶原蛋白和我们平时从食物中摄入的蛋白质没啥区别。它总是最后要被分解成氨基酸才能被细胞利用的。

人体中的蛋白质是怎么合成的

即便有一些多肽可以进入血液——确实存在这种情况，一些分子量很小的肽可以避开肠粘膜细胞的再加工直接进入血液，不过这个量很少——它们也不能为细胞所用，细胞合成蛋白质的原料就是氨基酸不会是别的。这是由蛋白质的合成原理决定的。不会说你往血液中注射了一管蛋白质或者多肽，人体就能直接拿来用，将它运送到它该去的地方。

人体中的蛋白质都是由自己的细胞造出来的。细胞制造蛋白质的过程受基因控制，大致步骤为转录——翻译。转录是指，在细胞核中蛋白质基因组产生含有蛋白质序列的信使 RNA，全新转录的信使 RNA 经过修饰后到达细胞质。在细胞质中，信使 RNA 被核糖体解码，一个一个氨基酸在这里结合成一条长链，直到这个蛋白质被合成完毕，这一步骤叫做翻译。当然，到这里还没有完全结束，很多蛋白质会进行翻译后修饰，包括双硫键的形成或附在任何生化官能团，如醋酸盐、磷酸盐、不同的脂类及糖类。

从上述蛋白质合成过程中可以看到，血液中的肽完全无助于蛋白质的合成。侥幸进入血液中的肽最终都会被免疫系统清除掉。

胶原蛋白是一种劣质蛋白

所以不管口服胶原蛋白还是胶原蛋白肽，都不会让皮肤中的胶原蛋白重新多起来。它最多也就是起到了补充氨基酸的作用，和我们平时摄入的食物中的蛋白质没有什么差别，甚至不如这些蛋白质。

人体能消化吸收以及利用的氨基酸只有 22 种。其中有 8 种氨基酸是人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的。这 8 种氨基酸被称为必需氨基酸，包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。

从营养学角度说，蛋白质的好坏就是通过是否含有这 8 种氨基酸来评判的。鱼肉、鸡蛋、牛奶、瘦肉中的蛋白质和豆类中的蛋白质都含有各种必需氨基酸，属于优质蛋白质。而胶原蛋白则是一种不完全蛋白质，缺少两种必须氨基酸，即便作为蛋白质来源也不能满足人体所需。因而不管从哪个角度来说，服用胶原蛋白都显得没有必要而且浪费钱（林志颖那几款产品可售价不低呢）。

另外，人体对蛋白质的吸收量有限，无论吃多少，最后被吸收合成为身体蛋白质的量不变。多余摄取的胶原蛋白等同于身体废物，需要人的肾脏系统把它代谢成大便、小便从身体排泄掉。所以，吃得越多排得越多，并且会加重肾脏负担。

实际上，与其徒劳地补充各种蛋白质企图让皮肤重获青春，不如平时多注意保养。例如避免暴晒，出门涂防晒霜；平时多锻炼身体，让激素保持在健康的水平；以及保证充足的睡眠等——都对皮肤大有裨益。

扩展阅读：

[1] 营养医师王兴国：胶原蛋白的6个基本问题

[2] 中国科普期刊研究会：胶原蛋白不美容