牛筋炖牛腩泽瑞妈妈“牛肉营养丰富，可真要顿出一锅肉烂味香的好牛肉也不是很容易，首先选材很重要。据我的经验，炖牛肉我一般会选择牛腩，牛腩瘦肉多，其中带有少量脂肪，肉质也比较细腻，炖出来牛肉不肥不瘦软烂入味。再有，还会选择一些牛筋一起炖，牛筋炖出来烂而不腻，口感软糯，是老幼皆宜的佳品。”
食材明细
牛板筋适量
牛腩适量
小洋葱1个
红果三四个
料酒适量
老抽适量
八角适量
小茴香适量
草果适量
肉蔻适量
桂皮适量
葱姜适量
白芷适量
甘草适量
香叶适量
冰糖适量
丁香适量
食盐适量
辣椒适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
牛筋炖牛腩的做法步骤
1
牛板筋、牛腩。（直接让肉铺给切好）
2
洗净的牛板筋和牛腩焯水。
3
所需调料：葱姜、八角、草果、丁香、香叶、草寇、白芷、甘草、冰糖、辣椒。
4
把比较碎小的调料放入纱布包。
5
煮锅放清水置火上，放入料包和剩余调料（红果去核）
6
加入料酒。
7
加入老抽调色。
8
放入焯过水的牛肉和板筋，放入小洋葱（小洋葱一切四掰即可）
9
大火烧沸，转小火炖煮2小时左右。
10
大约炖1.5小时，加入食盐，在炖30分钟左右，板筋和牛腩软烂即可。
11
。
使用的厨具：煮锅
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
