黄帝内经记载：“以五色命脏，青为肝，赤为心，白为肺，黄为脾，黑为肾”。肝脏是我们身体的一个重要器官，对于身体的健康有着很大的作用。像中医认为“百病不离肝”，强调了肝脏跟多种疾病之间有了紧密的联系。
像我们现在的生活水平确实比以前好太多，但是一些不好的生活习惯跟饮食对于肝脏健康有非常大的不利影响。春天到了，是一个养肝的好时节，我们要注意呵护好肝脏，平时多吃一些对肝脏有益的食材。
春天到，有一种食材，它正冒出了牙来，非常的鲜嫩，这种食材它就是苦菜。苦菜顾名思义，吃起来有点苦，但是它有很好的清热解毒，去肺火。苦菜性凉味苦，里面还有丰富的维生素，矿物质，膳食纤维等营养成分，对于干眼症，贫血利尿消肿，散结，改善跌倒损伤的好处。苦菜中还有一种丰富的黄酮物质和多种维生素，有很好的清热解毒，缓解咽喉肿痛，口腔溃疡，降血压以及清肺火的好处。
今天我就用苦菜来分享一道，然后我们这边人，一段时间没吃就会想念的做法，非常的好喝，对肝脏有特别好的帮助。
将苦菜跟小肠放在一起煮，清热解毒，清肝护肝。小肠的营养也是很高，能止血补虚，滋补强身等好处。
准备食材：
苦菜，小肠，瘦肉，淀粉，食盐，食用油，鸡蛋，淀粉，白醋，面粉
具体做法：
1.准备一小块瘦肉，最好选用里脊肉，它的口感较为嫩。把肉洗干净，洗净之后的肉放在案板上切成细条。
2.切好后肉放盆里面，加点食用油抓匀，抓匀之后再加入一个鸡蛋，然后放入适量的淀粉在给它抓均匀，放着腌让它更为嫩滑。
3.买回来的小肠我们用清水中冲洗一下，用剪刀把它旁边的油脂稍微处理掉，然后再用筷子把里面的内脏弄出来，清洗多遍。
4.洗干净之后的小肠我们放在盆里面加点白醋跟面粉搓洗，洗干净之后的小肠放在锅里面焯水一下，焯水好。泡水好后的小肠剪成小段，放一旁备用。
5.准备适量的苦菜，苦菜要选用嫩尖的部位。把苦洗净，洗净之后的苦菜放在盆中备用。用刀把苦菜的茎跟叶子分开放。
6.生姜洗净切片，锅里面放入水，然后放入两三块生姜片，倒入备好的小肠，再把苦菜的茎放进去，盖上盖子，煮个20分钟。
7.煮了20分钟之后，我们再放入备好的瘦肉条。瘦肉下锅，用筷子推动一下，这样子给它搅散开，再煮个2分钟，接着再把备好的苦菜放进去，加入少量的食用油，这样煮出来的苦菜不会发黄。
8.煮好后加点食盐调味一下，把食材调味好后，我们就可以出锅了。一份简单美味的苦菜小肠汤就完成，非常的清甜鲜美，味道特别好。
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