寒冷冬日，你需要一抹暖色调温暖你的心，正是吃南瓜的时候，冬季的甜品怎么能没有南瓜呢？
南瓜本身的味道香甜柔软，和甜点搭配在一起本就十分和谐，再加上它特有的金黄色泽，给甜点添加了一份吉祥喜气的色彩，分外受人欢迎。
南瓜
今天Vivi为大家带来一款温润绵软的南瓜戚风，因为南瓜肉含有丰富的水分，所以做成的蛋糕口感十分松软，而且自带南瓜的颜色非常漂亮。大家手边有材料也可以跟着Vivi一起做起来哟！
南瓜戚风蛋糕
配料：
蛋黄糊：
蛋黄 3个
南瓜泥 72g
玉米油 30g
细砂糖 12g
低粉 54g
蛋白霜：
蛋白 3个
细砂糖 30g
柠檬汁 几滴 （没有可不放）
烘焙：烤箱中下层，上下火170度（炉内温度），30-35分钟
PS.配方中所用鸡蛋为60g左右的大鸡蛋。
准备工作:
1、鸡蛋提前分离出蛋白，蛋黄备用。
2、低粉称量过筛两次，备用。
3、提前预热烤箱。
制作南瓜蛋黄糊
1、南瓜去皮去瓤（把瓤的纤维部分都去除）切小块，放入盘内盖保鲜膜备用。
步骤1：南瓜去皮去瓤切小块
2、蒸锅放适量水，大火烧开至蒸汽大量出来，保持大火状态，蒸南瓜25分钟直至用筷子很轻松的可以戳穿。（蒸南瓜的时间为参考，具体看状态）
步骤2：蒸南瓜
3、南瓜趁热用料理棒打成泥（不加水，打的越细越好）要求高可以过筛，我没有过筛一样很细腻。称重72g南瓜泥放凉备用。
步骤3：打细南瓜泥称量备用
4、取干净的盆，倒入玉米油30g和细砂糖12g和放晾的南瓜泥72g，用手抽混合均匀。
步骤4：将食材混合均匀
5、加入提前过筛过的低粉，用刮刀翻拌均匀或者用手抽z字形不规则拌匀。
步骤5：加入低粉翻拌均匀
6、加入蛋黄，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊，放在一旁备用。
步骤6：加入蛋黄，翻拌成细腻的蛋黄糊
制作蛋白霜
7、蛋白低速打散至粗泡，放入1/3的白砂糖；打至细腻的泡沫，放入剩下的一半白砂糖，高速打至出现开始纹路，湿性发泡时放入剩余的白砂糖，中速直至打至打蛋器小弯钩状态（中性偏干状态）
步骤7：打发蛋白霜
混合面糊
8、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀
步骤8：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
9、把混合好的面糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀至看不到白色蛋白霜，注意不要过度翻拌，以免消泡。翻拌好的面糊是浓稠顺滑的，如果太稀则说明面糊消泡。
步骤9：面糊倒回蛋白霜翻拌均匀
入模及烘烤
10、将面糊倒入6寸中空模，从高处摔几下，震出面糊里面的大气泡。
步骤10：入模震模准备烘烤
11、立即放入提前预热的烤箱中，170℃上下火中下层烘烤30-35分钟（视烤箱实际温度而定，我此次烘烤时间为30分钟）。
步骤11：入炉烘烤
出炉及脱模
12、出炉从高处震模几次就立即倒扣在冷却架上，待完全冷却后手动脱模。
步骤12：脱模及成品
Tips：
1、蒸南瓜时包保鲜膜可以防止多余的水蒸气进去，以免南瓜太湿，制作的面糊中水分太多，可能导致制作失败。
2、我用的是普通的长南瓜，伙伴们根据自己所用南瓜的水分和甜度来适度调节配方中的液体和糖。
这款松软美味的南瓜戚风就介绍到这里了，小伙伴们get没有？你们还喜欢哪些用南瓜做成的甜品呢？或者...... 其他有特色的甜品蛋糕呢，大家有喜欢的都可以留言给Vivi哦！
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