特色鸡丝拌凉面

​ 酱汁配比；

刀口辣椒150克（十斤辣椒一斤花椒比例，炒干捣碎即可），花椒面20克，老干妈150克（剁碎），辣黄豆酱50克，鸡精25克，味精25克，白糖80克，生抽125克，东古一品鲜125克，恒顺陈醋275克，蒜泥175克，花椒油50克，红油50克，芝麻油10克，

制作过程；

熟鸡丝20克，黄瓜丝100克，酱汁70克，细面300克，绿豆芽50克，熟花生碎20克，辣油50克，将绿豆芽飞水过凉沥干和黄瓜一起垫底，将细面煮至无硬芯后捞出，淋上热油拌匀摊开晾凉，晾凉的冷面加入酱汁，辣油拌匀装盘，撒上鸡丝，花生碎即可。