八 道 美 味 家 常 菜
收集： 轻松愉快好心情
糖醋鲤鱼
做法：
1、鲤鱼一条
2、葱姜蒜及调料。
3、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
盐水鸭
食材：花椒、盐、葱、鸭子、姜、大料、料酒
做法：
1、油锅加热后倒入花椒和盐，小火炒制成花椒盐，涂在鸭子身上。
2、将鸭子放进袋子里腌2小时，取出放阴凉通风处风干。
3、锅内加入清水烧沸，加葱姜大料和料酒，把鸭子用小火炖35分钟。
4、等到鸭子炖熟后，切片装盘即可食用。
啤酒焖排骨
材料：排骨500g，鹌鹑蛋煮熟后剥去壳
调料：啤酒，酱油，葱段，姜，蒜，白糖，盐，花生油各适量
做法：
1 排骨洗净剁小段，放入开水中汆2-3分钟
2 热炒锅中加入花生油适量，油温六成热放入葱姜蒜炒出味道，放入排骨白糖加入酱油翻炒均匀，放入鹌鹑蛋，啤酒，几乎淹没过排骨，加适量盐，小火焖一小时左右，至汤汁浓稠即可起锅。
手撕包菜
食材：洋白菜、干红辣椒、蒜、大料、猪肉
做法：
1、蒜切片，干红辣椒切成段，猪肉切丁，洋白菜撕成片。
2、碗里加入少许的醋、料酒、白糖、酱油、蒸鱼豉油和盐，用筷子搅拌均匀。
3、往锅里倒油，加入辣椒段和猪肉丁，小火翻炒。
4、下入蒜片和撕好的洋白菜，翻炒片刻倒入调好的酱汁，快速翻炒2分钟即可出锅。
红烧豆腐
原料：豆腐、红椒、小葱、生姜。
做法：
1、豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。
2、葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。
3、调配酱汁。
红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。
4、锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。
5、3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。
6、煎至两面呈金黄色即可。
7、下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。
8、煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。
香菇鸡翅
食材：鸡翅、香菇、浓汤宝、葱、辣椒、姜
做法：
1、鸡翅洗干用刀划几下，香菇切条。
2、葱、姜、辣椒一起倒入油锅爆香，加入鸡翅煎炒至表皮金黄。
3、在锅里加入水煮沸，倒适量的浓汤宝，中火炖煮。
4、加入香菇，直到鸡翅炖熟即可。
香辣田螺
食材：田螺、姜，葱，辣椒，香菜，剁椒，蒜、生抽
做法：
1、锅里倒水，把田螺煮8分钟，再放到碗里。
2、加入适量的油，放葱姜蒜炒香，接着倒入田螺翻炒1分钟，加入辣椒、味精、剁椒、盐、生抽快速翻炒。
3、放清水煮3分钟，最后放上香菜即可。
蚂蚁上树
用料： 红薯粉、肉、姜、蒜、花椒、葱、红油豆瓣、盐、生抽和老抽、干香菇。
做法：
1.肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺，剁细待用；
2.锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用；
3.热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，红油豆瓣，适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下；
4.倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味；起锅盛盘，撒入葱末。
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