关于糖和癌症之间的关系，互联网上充斥着具有误导性且令人困惑的信息。其中有两个常见的错误说法：一是认为精致糖致癌，二是减少饮食中的糖分能够治疗癌症。
我们需要用真正的科学来解释饮食和癌症之间的关系。为了从虚假信息中辨别真相，我们联系到了纪念斯隆凯特琳癌症中心总裁兼CEO Craig Thompson，他的研究方向是代谢和癌症之间的联系。
接下来，我们通过几个问答来理清糖分与患癌风险之间的关系。
1.如果糖和癌症之间有联系的话，是什么联系呢？
肥胖会增加癌症的风险是毫无疑问的，饮食中丰富的碳水化合物是造成全球肥胖流行的主要原因之一。
肥胖的根本原因是在一段时间内摄入的热量超过消耗的热量。很多人认为一个人有很多脂肪是因为他摄入了太多脂肪，这听起来有点道理，但事实并非如此。摄入的脂肪几乎全部都是用来燃烧产生能量的。
我们花了25年才弄明白，存进脂肪细胞的脂肪基本上来自碳水化合物。
2.为什么储存过多的脂肪很危险？
脂肪细胞本身就是信号细胞。我们以前认为脂肪细胞只是仓库，就像停放汽车的车库一样，但这个观点是错的。脂肪细胞通过产生激素，成为体内炎症的主要调节因子。
炎症是对感染或损伤的自然反应。但炎症会导致活细胞的DNA受损，从而增加细胞癌变得可能性。我们越来越理解癌症生长于再生和修复的区域，这些区域更容易有炎症。
3.碳水化合物能提高胰岛素水平。胰岛素水平异常会导致癌症吗？
胰岛素的作用是告诉体内的细胞：“嘿!有很多葡萄糖，你们要赶紧利用。”因此，降低体内产生的胰岛素水平是有好处的。但全球肥胖流行的真正根源问题——以及肥胖导致的癌症——与摄入过多热量有关，与胰岛素信号异常无关。
4.癌症对糖“上瘾”的说法从何而来？
大约90年前，一位德国科学家Otto Warburg发现培养皿中的肿瘤细胞比未分裂的正常组织消耗的葡萄糖更多。他还发现虽然肿瘤细胞消耗了大量的葡萄糖，但没有用最有效的方式从葡萄糖中获取能量，即利用线粒体中的氧气燃烧葡萄糖，而是将葡萄糖转化为乳酸，留下了大量未被利用的能量。这一现象被称为Warburg效应或Warburg代谢。
Warburg假设癌细胞的线粒体一定有缺陷，否则它们为什么会使用这种低效的方法获取能量呢？但我们现在已经知道Warburg是错的。肿瘤细胞具有功能性线粒体，在某些情况下会依赖线粒体获取能量。
5.减少糖的摄入会降低患癌的风险吗？
身体有一个有趣的故障保险系统，不会让血糖水平低于一定的数值。所以少吃糖只会让身体利用剩余的资源来产生葡萄糖。
经过了至少6亿年的自然选择，你的生理机能会确保无论你吃什么，体内都能保持足够的葡萄糖，不会出现营养不良。所以很难通过改变饮食来影响这个系统。
6.生酮饮食能降低患癌症的风险吗？
生酮饮食就是限制碳水化合物的摄入，增加脂肪的摄入。在生酮饮食中，人体会燃烧脂肪，代谢率也会上升一点点。生酮饮食会让人体每天从食物中消耗更多的热量来维持身体健康。身体几乎没有能力储存摄入的多余脂肪，会把它们以酮的形式排出体外。这就是为什么叫做生酮饮食。这也是为什么人们可以通过生酮饮食减肥 — 人体所消耗的卡路里更多。
那么生酮饮食能帮助你降低患癌症的几率吗？如果你超重了它是可以帮你减肥的。长时间坚持生酮饮食几乎是不可能的，一旦放弃，体重就会反弹回来。
生酮饮食对癌症有影响吗？它能帮助改善癌症治疗吗？我们没有证据表明这是真的，或者说你在接受癌症治疗时应该坚持生酮饮食。事实上，额外的热量和营养支持对正在接受癌症治疗的人来说可能是好的，有助于身体的恢复。
7.一般人的糖分摄入的底线是什么？
饮食均衡，避免摄入过多的碳水化合物，特别是精制碳水化合物，缺乏纤维和添加糖的食物 ，要尽最大努力降低体重，这就是我认为较好的建议。
来源：
https://www.mskcc.org/blog/no-sugar-no-cancer-look-evidence
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