导读
通过无土栽培技术可有效提高生产效率，充分利用种植空间，避免土壤连作障害，降低劳动强度，实现蔬菜的集约化、产业化、工厂化生产。本文介绍2种深液流水培（DFT）栽培模式，阐述了生菜水培种植过程中海绵育苗、2次分苗、智能化水肥环境控制、活体采收、病虫害综合防控等高效栽培技术，通过现代化农业环境控制技术、无土栽培技术及配套设施设备开发，实现水培蔬菜的周年生产及本地化供应。
生菜菊科莴苣属，原产地中海沿岸，是一种世(LactucasativaL.)学名叶用莴苣，属界性蔬菜，富含蛋白质、维生素和纤维等营养物质，能促进胃肠蠕动，有利于消化，因此被广泛需求。但在生产中，普遍存在土地利用率不高、耗水量大、连作障碍严重、劳动强度大、产量效益低、夏冬淡季市场供应不均衡等突出问题。通过无土栽培技术可有效提高生产效率，充分利用种植空间，避免土壤连作障碍，降低劳动强度，实现蔬菜的集约化、产业化、工厂化生产。
生菜无土栽培多以水培形式生产，水培根据营养液层的深度、设施结构和供氧、供液等管理措施不同，分为深液流水培技术（Deepflowtechnique,DFT）和营养液膜技术（Nutrientfilmtechnique,NFT）。DFT技术营养液层较深，一般5~15cm，营养液的浓度、温度、pH等相对稳定，根际环境缓冲能力大，较适合我国北方季节温差较大的地区。自2017年4月开始，北京市农业技术推广站在小汤山农业科技展示基地开展水培生菜工厂化试验示范工作，采用深液流水培模式，实现周年生产。截至2018年4月，共计采收50.4万株生菜（约75.6t）。现总结各个环节的关键技术及管理方法，以期对工厂化水培叶菜的生产有一定指导作用。
温室结构及配套设施
温室位于北京市昌平区小汤山农业科技展示基地（图1），檐高4.85m，脊高5.75m，东西长70m，南北长50m，占地面积3500m2，栽培面积约2460m2，屋面为中空PC板。加温保温设备有暖气、内保温幕，降温设备主要有湿帘、风机、内遮阳、外遮阳，空气循环设备为循环风扇。温室采用自动环境监测及控制系统，实时监测温室内温、湿度及光照强度，通过电脑PC端及手机APP调控相关环境控制设备，保证了整个栽培过程的准确性。
生产配套设备
深液流水培生菜栽培（育苗）系统主要包括贮液池、栽培床、供液系统等。
生产采用2种模式（图2）：①支架槽深液流栽培模式，采用铝合金床架式液池栽培，液池距地面65cm，长22.8m，宽2m，深20cm，液深8~10cm；②落地式槽深液流栽培模式，采用地面砖砌液池的方式栽培，液池长22.8m，宽2m，深20cm，液深10~15cm。2种模式均采用双层黑白膜防渗，营养液循环利用。
品种选择
根据市场需求及气候特点，选择高产、优质、抗病、美观、适口性较好的品种。主要包括奶油生菜、橡叶生菜、皱叶生菜、散叶生菜、意大利生菜等（表1）。
播种育苗
育苗基质
育苗基质采用可分割小块（每块上有一小孔）组合而成的具有良好透气性、保水性、缓冲能力的海绵（图3），用以提供种子萌发和幼苗生长及根系固定。
播种期及播种量
按生产计划可每日播种，周年生产。每个海绵播1~2粒种子，一般丸粒包衣种子播1粒，其他种子播2粒。
播种方法
将整块育苗海绵浸湿后放入育苗盘，加清水至高出海绵底部0.5cm，进行手工播种或机械播种，将已播种的育苗盘放入催芽室进行催芽。
分苗
当生菜长到子叶展平，真叶露心时开始第1次分苗（图4）。分苗时，将海绵分开固定在聚苯乙烯EPS育苗板（长×宽=60cm×40cm，96孔）的孔中，每个海绵约1/3在育苗板上方，分苗后把育苗板浮在栽培床的营养液上，注意保证根系完全浸在营养液中（图5）。植株长至2~3片真叶时进行第2次分苗（图6），及时将海绵移至更大的育苗板（长×宽=100cm×60cm，60孔）中，扩大其伸展空间及根系营养面积。
定植
当小苗长至4~5片真叶并充分展开时，进行定植。定植时注意避免伤根，植株定植在定植板（长×宽=100cm×60cm，15孔）上，插满整个定植板后立即放入栽培床营养液中。定植密度以25株/m2为宜，密度过高植株生长空间狭小，互相挤压容易发生病害，密度过低则浪费空间，降低产量。
栽培管理
水肥管理
生产前对水样进行检测，根据检测结果，结合基础配方制定营养液配方。生产中每天对营养液EC、pH进行监测，每季度对营养液成分进行检测。
EC及pH管理
水肥管理的核心就是调控EC及pH，播种到分苗前，植株只需清水即可完成发芽过程。在分苗期，营养液EC控制在1.2mS/cm；在定植期，定植1周内的幼苗，EC控制在1.5~1.6mS/cm，定植1周后，EC控制在1.8~2.0mS/cm。采收前3~5天，EC可降低至1.5~1.6mS/cm（表2）。水培生菜生长的最适pH是5.5~6.5，当pH＞6.5时，用稀硝酸或磷酸调整，当pH＜5.5时，用NaOH或KOH溶液进行调整。
环境管理
◆温度管理 生菜属半耐寒蔬菜，喜冷凉，稍耐霜冻，怕高温，炎热季节生长不良。生长期白天温度控制在15~25℃，最适温度为18~22℃；夜间温度控制在10~18℃，最适温度为10~15℃（表3）。夏季可利用天窗、风机、湿帘和遮阳网进行降温，通过自动控制系统控制。冬季温度低时温室需要加温。
◆湿度管理 播种到出苗阶段，要维持湿度在90%~100%范围，促进发芽。出苗后，湿度控制在60%~75%为宜。夏季可通过地面洒水、天窗调整控制湿度，冬季通过升温及适当开启天窗降低湿度。
营养液温度及水溶氧含量
营养液温度及营养液水溶氧含量和植物根系生长状况密切相关，水培生菜适宜的液温为18~22℃，水溶氧含量为4~5mg/L（图7）。夏季高温季节，当营养液水温超过30℃时，饱和水溶氧量会下降到0℃水温时的50%，如果没有氧气补充，根系周围容易缺氧造成烂根。需适时调整温室环境创造合适液温条件，有条件可以采用冷水机降温技术将营养液温度控制在合理的范围。采用营养液循环及水泵或增氧仪方式增加水溶氧含量。
采收
根据市场需求及植株长势及时采收，一般定植后28~40天采收，温度高时，植株生长迅速，不满30天即可达到采收标准；若温度较低，植株生长缓慢，定植40天后才可进行采收。由于营养液清洁卫生，故水培生菜可选择连根包装上市的措施，用无纺布将根部包裹缠绕固定，浸水处理后放入包装袋，连根包装可增加蔬菜新鲜度，缓解叶菜短时间容易萎蔫的问题（图8）。包装后若不立即上市，应预冷保存，贮存温度为0~1℃，相对湿度为95%以上。
病虫害防治
水培生菜生产周期短，环境条件相对可控，病虫害发生较少。病虫害防治应依照“预防为主、综合防治”的原则，天窗处设置防虫网，温室入口处配备风淋消毒间，以减少病菌及虫卵的进入，温室内张挂黄、蓝板等措施可对粉虱、蓟马等害虫进行有效监测和防治。避免植株损伤染病，及时清除老、弱、病苗，摘除老叶、黄叶、枯叶，清理营养液表面的绿藻，控制初侵染源。
作者：李蔚，雷喜红，李新旭 (北京市农业技术推广站）
滕云飞（北京创新生活科技开发有限责任公司）
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