如果问有什么既简单又好吃还健康的美食，韩式拌饭绝对是其中之一。只要调一个酱，然后随便拌就完事，可以一次性做好多酱冷冻起来慢慢吃，懒人救星。
我最近几乎每天晚上吃的都是韩式拌饭，下班回家只要煮点肉煮点菜就能很快吃上，非常方便。拌完我和老公俩人这时候就会捧着饭碗打开电视配一集1988，一口饭一眼电视，感觉自己就是全世界最幸福的仔。
那怎么样才能在家做出一份正宗、堪比韩国料理的拌饭呢？
答案全都在这儿啦——
酱料，绝对是韩式拌饭的灵魂。只要把酱调好，就很难把饭拌的难吃。
经过多次的实验调整，我终于挖掘出了一个超完美的韩式拌饭酱配方，味道非常正，一闻就是韩式拌饭那个味儿，我最近用它吃了一碗一碗又一碗的韩式拌饭，百吃不腻，甚至拿去开店都可以。就是这么自信。
首先你们需要买几样韩国当地的调料，这样才能做出地道的韩式拌饭酱：分别是韩式辣酱、大酱、牛肉粉和水饴。
韩式辣酱，就是韩国的辣椒酱，微辣带甜，这是整个拌饭酱的底味来源。没有这个辣酱。我尝试过，做出来不能说难吃，但和韩式拌饭毫无关系。推荐品牌清净园，盒马或者网购都可以。
韩式大酱，是以大豆为原料制成的一种发酵调味品，类似于我们的豆瓣酱，是韩国的代表性酱料，在拌饭酱里主要起辅助作用。买来一次性用不完，可以参考自己平时使用豆瓣酱的方法去消耗大酱。
牛肉粉，可以理解成韩国版鸡精，闻起来有点像方便面调料包的味道，但最后在酱料里呈现的效果简直绝了，拌饭酱少了它还真不行。没有这个牛肉粉，我尝试过，做出来不能说难吃，但味道太单薄，差点意思，禁不住长期吃，我吃了两顿就腻了。
牛肉粉我买的是大喜大的，需要网购，多的剩下可以当鸡精牛精用。可以配各种红肉做菜，非常好用。
如果买不到牛肉粉，可以买牛肉牛骨熬高汤，牛肉炒一炒用破壁机打碎加到酱里，但成本有点高，我选择放弃。市面上也有纯牛肉粉卖，可以考虑。
水饴，也叫麦芽糖浆或者糖稀，喜欢烘焙的同学对它一定不陌生。在国内我们一般用它做甜品，但在韩国，水饴是一种重要的甜味调料，就像泰国喜欢用棕榈糖一样，韩国人喜欢用水饴增加甜味，这是韩国家庭重要的基础调料之一。
没有水饴我尝试过，问题不大，可以用白砂糖代替（水饴甜度比蔗糖低。所以添加白砂糖质量为水饴的70%左右），但加水饴可以让拌饭酱的味道达到一种更微妙的平衡，做出来更地道。
有了这些材料，调酱就很简单了。韩式辣酱120g，韩式大酱30g，牛肉粉20g，苹果泥50g，洋葱泥15g，蒜泥15g，熟白芝麻10g，水饴13g搅拌一下，再加80g开水搅拌5分钟至酱料完全混合均匀，酱就完成了。这个份量能拌6大碗饭，可以分成6-9份冷冻保存（看自己一顿饭的食量）。3个月内用完。
在韩国，拌饭就和我们的蛋炒饭一样，是用来解决剩饭的。所以韩式拌饭的配料比较灵活，家里有什么剩菜都你可以试着加进去，我经常这么干（先用水冲一冲去掉部分原本的味道和油脂）。
比较常用的食材有香菇，西葫芦，胡萝卜，鸡蛋等等。我列了一个表格，只要从这里面选出一荤多素再加个太阳蛋撒点海苔就完事，重点是一定要把颜色搞得丰富漂亮，让人一看就很有食欲（虽然是要拌匀的，但前期的视觉效果也很重要）。
食材的处理方式，用水煮或者油炒都行。一般肉类我会油炒，素菜直接水煮。肉切小点，用点盐和生抽简单腌一腌，然后炒熟。素菜类我比较喜欢加菠菜胡萝卜西葫芦和香菇。西葫芦胡萝卜刨成丝，香菇切片，菠菜切小段。烧一锅水，水里加少量盐和油，把所有食材都下锅煮熟，分别捞出控水。
最后还要买点可生食鸡蛋来煎太阳蛋。把鸡蛋打到不粘锅里，加点油，小火煎到蛋白凝固蛋黄流心的状态。生蛋黄和米饭就是绝佳组合，但如果没有可生食鸡蛋或者不喜欢吃溏心蛋的话那就煎成全熟的。
米饭的话，自己平时怎么煮饭就怎么来，不用特地思考要不要煮适合拌饭的饭。在这里我也浅浅讲一下我煮饭的一些经验。想把米饭煮好吃，其实就两点，好米和一个好的电饭锅。
我以前其实不太能吃的出来米好不好，但是随着吃的饭越来越多，我现在对米是越来越挑了。好的米和差的米，煮出来的饭真的是一个天一个地。
我曾经想做一期米的测评，但后来发现这个有点难，米的种类太多，而且受产地或气候影响，即是是同一款米在不同时间可能口感也是会出现差异的。
所以应该怎么挑米呢，我给大家就一个建议。一定要买新米不要买陈米（新米指本年新收获的米，陈米：新米以前的米就叫陈米）。
陈米颜色暗黄偏灰，水分含量少，口感偏硬。而新米晶莹透亮，颗粒饱满，具有浓浓的米香。用新米煮的饭软糯有嚼劲，熬的粥粥香四溢。反正我吃下来，好吃的米一定是新米。每年10月份左右到过年那段时间是新米集中上市的季节，这个时候也比较便宜，只要认准“当季新米”挑准没错。可以趁这个时间段内的购物节多囤点。
想把米饭煮好吃，买一台好的电饭煲也是蛮关键的。
我感觉现在的电饭煲是越来越贵了，型号越来越多，挑起来也越来越花眼。进口的国产的，什么虎牌象印松下美的苏泊尔，到底选谁好呢？
问我电饭煲怎么选的人真的特别多，我给大家盘点一下这些品牌的特点：
日系品牌象印虎牌松下东芝，是高端电饭煲的代表，价格比较贵，质量也不错。但考虑价格的话，国产的美的苏泊尔性价比更高，尤其是苏泊尔，这几年电饭锅做的是越来越好了，研发上也投入很多。还有韩系品牌福库，在韩国是一家独大，几乎统一了整个韩国市场，现在也越来越多的出口海外。质量不错，价格也比较亲民（相比日系）。这些品牌都可以选择。
至于型号怎么选，如果大家平时喜欢吃白米饭，挑IH电饭煲。喜欢吃杂粮饭，那挑压力IH系列。这就是电饭煲选购的所有建议了。
米饭煮好后，拿一个大碗盛饭，铺上处理好的食材，撒一点海苔碎，再淋上酱料。一碗看似简单但味道不简单的韩式拌饭就上桌了。
最后，一定要亲手把它们拌匀，这样吃起来会更香。
我还计算了一下这样一份拌饭的含糖含盐含脂量，是难得的既健康又好吃的美食，可以长期吃。
喜欢吃韩式拌饭的朋友，这个配方快收藏起来吧～
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