超乎想象的暴软--------酸奶迷你小土司-西点军校-吃喝社区-搜狐社区

高粉 250克

酸奶 80克

牛奶 110克【酌情增减】

糖 15克

盐 4.5克【放了3克】

酵母 3.5克

黄油 25克

配方参考自lulu的悠闲食刻

1制作过程：依旧是用了冷藏中种法，取材料中的高粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.7克。揉成光滑的面团，放室温下发酵三十分钟，冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加剩余材料【高筋粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.8克+3克盐】

】搅拌成团，加入25克油继续揉制摔打至扩展阶段，土司需要揉到完成阶段。

3、将揉好的面团放入温暖处发酵三十分钟。

4、排气分割滚圆松弛20分钟。

5、擀卷两次，每次间隔十分钟。

6、放温暖处发酵至俩倍大。

7、刷蛋清或者全蛋液，180度中层上下火烘烤20分钟。

您也可以用直接法操作，

组织暴软！！！！！！！！！！！，非常好吃