一杯茶冲泡几次为宜？

茶类不同，耐泡程度便不一样。非常细嫩的高级绿茶并不耐泡。普通红绿茶常可冲泡3~4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关，但更多的与加工后茶叶的完整性有关。

加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老越完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。但无论什么茶，第一次冲泡，浸出量都能占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二次冲泡，浸出量一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1%~3%。

从营养的角度看，茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出，其他有效成分，如茶多酚、咖啡因等，也都是第一次浸出量最大，经3次冲泡后，基本达到全量浸出。

由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以3次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次，以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。