茶叶一般泡几次为佳

        大家都知道因为茶叶不同所以耐泡程度也不同，人们日常生活中常会有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡两次也就没什么茶味了，而普通红绿茶常可泡3-4次。茶叶的耐泡训诫与茶叶嫩度固然有关，但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。如果加工越细碎，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，泡出来的速度越慢。不过茶叶都有一个共同的特点就是无论什么茶，它第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次为1-3%。所以好茶泡得次数少，主要是因为它嫩，故而鲜，口感佳。

        此外，我们不妨从营养的角度来看，茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%浸出，第二次总督包后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经3次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以3次为度，乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工包装成的袋茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。