最近一则硅谷公司试水3D打印牛奶的消息让新西兰这个传统的牛奶大国十分紧张。
本地媒体报道截图如下：
（新西兰本地电视台报道）
（本地媒体The Country报道）
据外媒报道，美国加州一家名叫PerfectDay的初创公司打算用3D打印技术，生产人造牛奶。这家公司研发的这种人造牛奶顾名思义就是不需要奶牛的，还节省了98%的水，但是味道又和真正的牛奶极度相似。
截至去年9月份，这家公司筹募了四百万美元的资金，当中包括香港首富李嘉诚的维港资本。
（李嘉诚）
人工牛奶到底是怎么一回事？
（Perfect Day官网）
Perfect Day的牛奶制作技术与酿造啤酒相似。他们利用酵母跟古老的发酵工艺，制造出牛奶才有的牛奶蛋白。
人造牛奶的制造过程大致如下：
（Perfect Day官网）
首先在美国农业部采购一种叫做Buttercup的酵母菌株，然后把植物糖和酵母放在一起进行发酵，制造出酪蛋白跟乳清（两种牛奶中的主要蛋白质），然后获取牛牛们的DNA序列（不涉及抽取任何细胞），用3D打印机打印出来。再把这些基因序列植入到酵母中，加上植物性脂肪与牛奶中常见的营养。
值得一提的是，通过这种技术最终制造出既拥有牛奶味道与质感、又不需要乳牛参与的牛奶。
“你几乎喝不出Perfect Day的牛奶和普通牛奶的区别”，创始人之一Rayn说道。
让牛奶更“人道”
人类从古至今就在改造食物的道路上不遗余力的前行，这是为了使人类能够生存并繁衍生息，当人类到现在社会发展到现在，改造食物已经不再是为了生存而已，更多是为了满足健康和市场需求，而且随着技术的进步，改造的能力更强，甚至可以直接人造出来，比如近些年的人造鸡蛋、人造肉等等。
（Perfect Day两个创始人：Ryan Pandya和Perumal Gandhi）
Perfect Day两个创始人－Ryan Pandya和Perumal Gandhi都有生物工程背景，同时两人都是素食主义者。在他们看来，畜牧业是不人道的。他们认为，在现代畜牧业中，奶牛的生存状况相当不好：它们生活在拥挤的牛栏里，常被去角和剪尾。奶牛还会被注射生长激素和抗生素。
此外，为了持续产奶，奶牛每年都要接受人工授精。小牛犊一生下来就会被带走，因为牛奶要供应给人类。而人造奶的生产过程就可以避免这些动物福利问题。
（研发人造牛奶）
除此之外，甘地还指出，畜牧业对于环境也有切实的影响。甘地说，与肉类相比，乳制品生产的饲料转化效率要高一些，但生物工程师还可以做得更好。
人造牛奶来了新西兰压力巨大
作为全球牛奶生产大国，人造牛奶无疑将给新西兰带来不小的压力。
新西兰农场主协会（Federated Farmers）牛奶部主管Andrew表示，
“这项技术可能会给全球牛奶供应构成威胁，因为目前市场上有很多种这样的产品通过了概念验证，下一步面临的挑战是如何实现商业化。我认为在未来10-20年时间甚至更短一段时间之内，我们可能会看到这类产品在全球市场中与新西兰牛奶产品竞争。”
（新西兰农场主协会（Federated Farmers）牛奶部主管Andrew）
对于面对新的技术突破，新西兰应该怎么应对，Andrew表示，“这需要我们在市场营销策略上强调我们生产的是真正的牛奶这一点，我的直觉是，市场上仍然会有很多人想买真正的、纯天然的牛奶。我们需要更好地处理环境保护、动物福利问题，让消费者满意。同时需要加快速度更新农民的技术系统。”
但是Andrew认为人工牛奶的出现，对新西兰也不全是挑战，同样可能是机遇，“有挑战也意味着有机会。在全球其他地方，比如美国的很多农场就像工场一样，成千上万的奶牛被关在室内喂养，但是新西兰的农场是家庭经营的。从营销上说，新西兰有更大的优势。其他国家的大农场消失了，这对新西兰来说是好事。所以，新技术也可能给新西兰带来机遇。”
新西兰科技协会（NZ Technology Industry Association）总裁Graeme Muller在接受本地媒体the Country采访时说，“用基因技术来制作牛奶，对新西兰牛奶业是个潜在威胁。对于这个威胁呢，我认为，目前我们还有一段时间，我们要对这个问题重视起来，新西兰需要研究这项技术变化，用科技提高新西兰的农业水平。”
（奶牛福利未来或被提高重视）
“但是我认为，我们需要思考的是，高端消费者可能仍然偏爱绿色自然的牛奶，这是市场营销这一块。但是我们不应该自满，因为欧洲有研究显示，人们不再想去买笼养鸡蛋了，还有很多人从成本和保护环境角度考虑，不愿意去买真正的肉了，因为他们不想鼓励屠杀动物。这是一个变化，但是我认为这是一个代际的变化。所以，这也给了我们机会来思考这个变化，” Graeme Muller表示。
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