西点做烦了，来点中的调剂一下
估计不少博友还等着看我的KA、KW的PK大帖吧？！实在抱歉，最近没心思整这个，况且KA朋友已经颠儿回家了，我还眼瞅着能有机会两台机子一起同台竞技呢，估计一时半会是不大可能了。不过下期（下次博客更新，保证，一定）告诉大家我使用的心得
我做豆腐由来已久了，自己做着好吃、放心，就是有点点麻烦，不过倒也乐在其中。以前也写过博文，
在这里，当时是初学，有很多地方做的还不到位。后来，做的多了，也顺手很多，一直想要彻底的总结下，给大家参考，现在终于有时间和精力了，呵呵。希望更多的朋友能加入到DIY豆腐的行列中，能自己做豆腐吃，味道不是一般的好哦！
需要准备一斤干黄豆，拣出死豆和石子，这样对机器比较好，提前一天泡豆。泡豆的时候可在水里添加黄豆量0.2～0.5％的食用碱，这样没出的豆浆蛋白质比较多，出的豆腐更多一些。
接下来就开始磨豆浆了，豆子和水按1：5的比例，我这次用了500克的干黄豆，磨豆浆的时候加水2500克（为了便于机器操作，我使用了1：6）
所有的东西准备好了，小少爷爱干活，非要给我帮忙，结果却总是给我添乱
你看那认真劲儿，算啦算啦，爱干活也不是什么坏事
磨出的粗渣。
自从有了原汁机以后，做豆腐的活我都交给它，真的非常棒！榨汁就不说了，群里几乎人手一台的dd，我都词穷了。
老爷说，这是我继N年前买的紫砂饭煲之后买的最好的第二件商品
真不知是夸我还是损我
群里有朋友说，豆浆一般磨2遍，我试验了一下，觉得没必要，而且两遍的话太费功了。
磨出的豆渣很干
磨好后准备一个煲汤袋过滤，也可以用纱布，我觉得煲汤袋更好用，质地比较密，使用起来又方便。超市就有售，2块多一个
再次过滤的豆渣就很细腻了。图片上部是机器直接出来的，下面是我用煲汤袋过滤的，很细腻，我留下了，做饼的时候加进去，饼子会特别松软好吃。
这是已经过滤好的豆浆。锅子不够大的时候最好分开煮，要不然很容易溢锅，点浆的时候再倒一起。
中小火煮浆，期间要搅拌几次，因为豆浆比较浓，害怕糊底。开后，再煮5分钟，这样可以去除豆腥味。
煮浆的过程中，就可以准备卤水了，我在以前的博文里面介绍过盐卤，想要了解的，可以移步
这里500克干豆，用10克盐卤我觉得老嫩正合适。
盐卤是固体的，用少量水化开，沉淀一下，去掉下面的杂质
过滤好的卤水装在一个有小孔的瓶子里面（借用以前的照片），没有这样的，可以准备一个矿泉水瓶子，在瓶盖上面扎几个小洞。这样，点卤会比较均匀。
我用原汁机里面送的豆腐盒。做了几次发现，这棒子国的玩意儿也有这么不可思议的，太难用了！
看见上面突出的那个小圆坨坨了么？你想想要在上面放一个重物压豆腐，还不跟耍杂技一样，真是！
今天就一不小心，装水的锅子倒了，倒我一身的水，小少爷倒是乐了
气得我，豆腐一做完，立马上网买了一个木质的专业豆腐模！这个以后再说。
准备一块湿纱布，垫在豆腐盒里面，这个布是我奶给我找的，比纱布质地要密要粗。好像叫包坯布。没有的可以用普通纱布，非要用的话，网上有卖的，就叫豆腐布好像。
豆浆煮好后，点卤要把温度控制在85-90摄氏度之间，基本上就是关火后搅个几回就可以了，不用凉太久。
我是用我的咖啡手冲壶上面的温度计，呵呵，也算物尽其用了
点卤要均匀，点进去之后用勺子搅拌一下，变成这样就可以了
趁热将豆腐花舀进豆腐盒里面
用纱布包好，放上盖板，压上重物
看看，这个锅子就放在刚那个小圆坨坨上面，好险哦！
豆腐的老嫩一是由卤水的多少决定，再就是取决于你上面的重量和压得时间，我这个有点点重了，半锅水差不多，压个十几二十分钟就可以了
完成！
大家评判下，如何？！嘻嘻，很有豆香味的豆腐。
来张没打闪光的
我试过内酯，出来有股子酸味，内酯做做豆腐脑还行，豆腐我看就算了
石膏我也用过，外面卖的豆腐大多是用石膏点的，主要是豆腐出产率比较高，但是实在不好吃
还是卤水豆腐好吃，缺点就是出产率低，这也是外面为什么不大用卤水的关系，人家可是要挣银子滴！
而且我是用农家自产的小黄豆，非市售那种转基因大豆所能比的！
早上8点多开始磨浆、点卤，不到10点就完成了！中午做了一道麻婆豆腐，香啊……
最后奉上一段小电影，哈哈。小少爷主演哦
（磨浆的时候我一般水和豆子混在一起加进去，拍摄这空为了凸显他能，就让他加干豆，我加水，呵呵）
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