潍坊人早餐的标准配置（三）

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潍坊人早餐的标准配置（三）

如果肉馅包不均匀,肉火烧很容易开口子,在炉膛里烤的过程中,火烧里面的油就会淌出来,在火炉高温下,发出滋滋的声音,也有食客专门喜欢挑这种开口的肉火烧吃,理由很简单,因为它热气跑出来了,吃起来不烫嘴。

面皮外焦里酥　肉味伴着葱香

肉火烧在土炉子内外经过烙、烤、烘、烧等几道工序,十分钟内就可烤熟。刚出炉的火烧,面皮焦黄,散发出一种麦香、肉香、火燎香混杂在一起的香味。火烧面皮在高温烘烤下形成一层泛着红晕的硬壳,特别脆香。咬上一口,外焦里酥,咯咯作响,那种鲜肉与大葱的浓香伴随着热气喷出,味道十分浓郁,让食客们产生一种欲罢不能的感觉!

　　在我市的大街小巷上有很多店面经营着肉火烧,肉火烧的馅也是多种多样,调制的肉馅各有各的滋味,除经典肉火烧,还有白菜肉、芹菜肉、芸豆肉的,考虑到有的顾客喜欢吃素,很多店除了肉火烧,又加了韭菜、青椒、豆腐、土豆、海带、菠菜、豆腐、茄子等素馅的火烧,以满足不同顾客的口味。随着时代的不断发展,传统的土炉逐渐被当下的节能火炉和电烤炉替代,可许多人仍然喜欢土炉烤的肉火烧。

　　肉火烧的馅最好吃的应该是手切肉,猪肉要纯,不掺假,肉火烧一个2-4元不等,菜的更便宜一些。

肉火烧好伴侣　咸粘粥豆腐脑

　　

　

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