牛蒡茶是介乎于红、绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的清香，也有红茶的甘醇。近年来，以中国和日本为代表的很多国家都在研究牛蒡茶。通过各国的研究机构以及研究者的实验发现，牛蒡茶对人体的健康在各方面都有着积极作用。它不仅可以缓解精神疲劳，还具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容养颜等方面的作用。
专家表示，牛蒡茶具有抑制食品脂肪吸收的作用，吃进去的脂肪需在小肠经胆汁乳化，再经脂肪酶分解成脂肪酸和甘油后才能吸收，而牛蒡茶除了有直接吸附脂肪的功能外，还可以与胆汁结合，防止脂肪乳化现象的发生，所以可以减少脂肪的吸收。而且，牛蒡茶还可减轻胆固醇在动脉壁上沉积，防止动脉硬化和降低血黏度的作用，因此，牛蒡茶能降低与肥胖及血脂过高引起的相关疾病的发生率。
专家还说，补充抗氧化的食品是留住美丽，延缓衰老的最常用方法。而牛蒡茶中的抗氧化生物免疫活性素不但本身有抗氧化的作用，而且能活化SOD和过氧化氢酶的作用，从而发挥更强的抗氧化作用，因此经常喝牛蒡茶有利于延缓衰老。
牛蒡不但含有人体所需的多种营养成分，而且具有极高的减肥保健功能。经常食用牛蒂根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、清肠排毒、降低胆固醇和血糖的作用，所以及 为大自然的最佳清血剂。牛蒂的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的功能。牛蒂中含有菊糖，其水提物能显著而持久地降低血糖，能增高碳水化合物耐受量。牛蒡甙有轻度的利尿及泻下作用。
饮用小贴士：早晨空腹饮用牛蒡茶，效果最佳。早上一杯牛蒡茶，血液中的杂质，已开始排出，这时身体的状况已开始好转，中、晚饭后一小时再喝，杯中茶片喝到无色最好，另外，剩余的牛蒡茶片也可食用，只有简单的方法，才能被大家采纳并坚持下去。天天饮牛蒡茶，既简单又方便，清肠排毒，也降血压、血糖，效果不错。（低血压，低血糖人士请适量饮用，如出现头晕现象请暂停饮用，孕妇不宜饮用）
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