讲起苜蓿，相信很多人都不能理解这是何物?有些人甚至会认为这是一是一种花的名字。是的，苜蓿在我们日常生活中并不常见。其实苜蓿是一种食物，是一种具有很高营养价值的食物。苜蓿可以一年或者多的生，他的主要食用部位是呈羽状的小叶，在食用的时候需要在热水中焯过才可以食用。
现在用苜蓿作为菜肴已经渐渐被人们所接受，苜蓿可以为我们身体提供大量的蛋白质和氨基酸，而且他还含有很高的维生素E。苜蓿是一种以我们身体有很高营养价值的食用，下面，我们来简单的了解一下。
据苏联科学家研究发现，苜蓿的营养价值与动物蛋白相比有过之而无不及，其蛋白质的含量为小麦、大豆、玉米和豌豆的4倍以上，几乎可以全部为人体吸收;苜蓿还含有丰富的维生素E，它对习惯性流产、不育症、皮肤血管炎、硬皮症及肠肌痉挛等均有防治作用，还有防治记忆力减退、延缓衰老的功效。
它含有丰富的维生素A(有益眼睛健康)，维生素E(对心脏和心血管疾病有疗效)，维生素U(治疗消化性溃疡)，维生素B6(刺激蛋白质和脂肪代谢)，vitamins K(凝血和肝功能)，和D(控制调节体内钙，磷的使用)。第二，苜蓿包含了许多宝贵的矿物质如钙，磷(有助于骨骼和牙齿的健康)，铁(血红蛋白需要它)，锰(降低血糖水平)，钾(肌肉张力和神经)，氯化物(调节脂肪，糖和淀粉代谢)，钠(调节液体平衡)，镁和硅(刺激脑功能)。苜蓿还包含八种基本酶：淀粉酶 ，凝固酶，苦杏仁酶 ，转化酵(蔗糖转化为葡萄糖)，脂肪酶(脂肪分裂)，果胶酶 ，过氧化物，蛋白酶 (消化蛋白质)。这些吧、酶有助于消化所有四种类别的食物：蛋白质，脂肪，淀粉和糖。此外，苜蓿草还含有丰富的蛋白质和纤维。苜蓿草可以降低胆固醇水平，它可以在胆固醇粘附到血管壁之前把它们吸附到自己身上。它含有的叶绿素，酶，矿物质，维生素都有助于消化，并帮助刺激食欲。作为一种温和的利尿和倾泻剂，它不但改善食欲，还可以减轻肿胀。紫花苜蓿的叶绿素有助于打击有害细菌。苜蓿草还可以降低血糖和胆固醇水平，对心脏健康十分有益。它还用于治疗尿路感染，以及前列腺，肾，膀胱等问题。苜蓿还有抗炎特性，够缓解关节炎和滑囊炎疼痛。还可以了解一下苜蓿草在生育方面的药用价值：缓解晨吐，便秘，贫血，胃灼热。它含有的维生素K可以减少产后出血，增加孩子体内维生素K的数量，催乳，消肿，以及平衡血糖水平。此外，紫花苜蓿可以帮助缓解绝经期妇女的潮热。苜蓿草可以茶的形式摄入，也可以购买胶囊和液体补充剂。但上述苜蓿草的作用并不适用于所有场合。例如，由于其具有血液稀释性，因此不建议用于狼疮患者。
以上就是苜蓿的营养价值和药用功效，从上我们可以看到，苜蓿是一种丰富蛋白质、氨基酸、维生素E、维生素B的食材，他可以对抗多种的疾病如膛吐，便秘，贫血等等，所以在平常我们也不防多食用苜蓿这种食物。
有些人会叫苜蓿为金菜花，有些民间的偏方也是会出现它的踪影，用于治疗身体中的痔疮或者是上火导致的一些疾病。苜蓿对于人体有着利尿，清热解毒的功效，在夏天时候是很有作用的。
主要价值
苜蓿为豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩茎叶。苜蓿的营养价值很高，每百克鲜品含蛋白质5.9 克，碳水化合物9.7 克，胡萝卜素3.28 毫克，维生素C92 毫克，维生素B20.36 毫克，钙332 毫克，磷115 毫克，铁8 毫克。另外还含有止血作用的维生素K。民间有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
应用价值
苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。我国苜蓿的种植面积约133万hm^2。随着商品经济的发展，苜蓿产业化规模发展较快，苜蓿的种植面积正在扩大。为了更科学地种植苜蓿，提高苜蓿产品的质量和产量，苜蓿耕作与栽培管理技术要点介绍如下：
苜蓿的初生根能深入地下。植株生长20年以上时，若底土多孔则主根可深达15公尺(50尺)以上，因此苜蓿对干旱的耐受能力极强。生长2个月时籽苗的根可深入土壤90公分，5个月时达180公分(6尺)。常见这种情况：新栽种的苜蓿能耐受严重的夏天干旱而其它根系较浅、分支较多的豆科植物因不耐干旱而死亡。
食疗价值
豆科草本植物此苜蓿、南苜蓿的茎叶或地上部分。苜蓿，又称牧宿、光风草、连枝草;紫苜蓿，又称紫花苜蓿、蓿草;又称金花菜、黄花菜、母齐头。紫苜蓿分布很广，我国大部分地区均有栽培;南苜蓿分布于我国中、南部，长江下游有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。
以上就是向大家解释了关于苜蓿能不能泡水喝，相信很多人看完之后都明白答案了。使用苜蓿来泡水对人体是有好处的，在炎炎夏日的时候可以帮助人体清热解毒，解暑。苜蓿还有这牧草之王的著称，对人们的生活是应用广泛的。
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