生姜在我们生活中也是常见的一种食物,无论是当做调味料还是熬汤,总能看见它的身影。
一、看:在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。
灰白皮姜:即表皮为灰白色的姜,每个小姜块互相连接成手掌样。嫩姜辣味小,肉质脆嫩,适合用来炒食或腌渍;老姜呈黄色,水分少,味辣,有香味,多用于调味或药用。
白黄皮姜:姜块呈白色或淡黄色,整块姜有单,双排列,个头较大,适宜用来腌渍。
黄皮姜:姜块呈鲜黄色或浅黄色,多块小姜块连接在一起成大块,嫩姜可腌渍用,老姜多适宜制成干姜粉或药用。
二、捏:用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。
三、闻:用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。
四、尝:姜味不浓或味道改变或味道发酸的生姜,要谨慎购买。
01、开胃健脾
如果吃饭没胃口时,在饭前吃几片生姜就可以起到很好的开胃作用。
02、治疗感冒
备一块生姜,切成片后放入桶中,冲入大约40度左右的热水,并加入少量的醋和食盐,将双脚浸泡在热姜水中,泡到脚背发红,微微出汗即可。
03、缓解腰肩疼痛
准备一盆热的生姜水,用毛巾浸水拧干后,敷在酸痛的地方,可以有效的镇痛和活络筋骨。
04、祛除脚臭
在泡脚的时候加入生姜,醋和盐,调成比例,浸泡十五分钟后,将脚擦干净,涂点爽身粉,臭味就没有了。
05、减少头皮屑
把生姜切成两块,冲入大约30度左右的热水;将头发打湿,用生姜轻轻的擦拭头发,然后用热姜水进行冲洗。这样可以有效去除头皮细菌,抑制发痒症状,减少头皮屑的生长。
06、治口臭、牙周炎
泡个生姜水漱口,可以有效的缓解炎症带来的疼痛感。记住了,一定要早晚漱口,这样炎症才能消的快。
07、抗氧化延缓衰老
喝生姜水对于延缓衰老,调节保健身体有非常好的帮助,能够让人显得更加年轻。
08、帮助醒酒
热的生姜水,可以帮助缓解酒精对肠胃的伤害,还能缓解呕吐不止的症状。
09、促进血液流动
喝生姜水,对于降低血清胆固醇、甘油三酯有很好的作用,从而可以促进血液流动,有效的避免动脉硬化等疾病的发生。
10、杀菌消毒
食用生姜或者是饮用生姜水能够起到杀菌消毒的作用,饮用生姜水能够有效的杀灭沙门氏菌,对于因为细菌传播、繁殖造成的急性胃肠炎也有很好的治疗作用。
11、驱寒散邪
适当的喝一点生姜水对于驱寒散邪、促进血液循环有非常好的帮助,能够使得全身发热,在发热的过程中,有助于排出体内的寒气,保健好身体。
12、治疗神经衰弱
适当的喝一点生姜水,对于提神、补气有很好的作用,坚持饮用生姜水,能够有效的缓解神经衰弱症状,对于保健身体很有帮助。
13、治疗失眠
将生姜切碎,用纱布包裹置于枕边,闻其芳香气味,便可安然入睡。
14、防止晕车
在坐车前先吃些生姜就可以起到防止坐车眩晕、呕吐的作用。
生姜为佐料,是配角也是主角。
(一)在作为配料中,姜可去腥解膻,如除水产品、禽畜类的腥膻气味。
(二)姜还可起到浸渍调味的作用。如炸排骨、油淋鸡时,先将原料用姜片浸渍,以去其异味。
(三)生姜入菜还可起到增鲜与增色的作用。生姜的温性能抵消寒凉食物的寒性,保护肠胃。
猪脚姜
广东一带很有特色的女人滋补食品,好处多多,只是耗时一些。
【材料】猪脚、鸡蛋、生姜、陈醋、红糖
【做法】
1、生姜洗净后,有刀背拍散,锅中不放油,小火炒干水分;
2、炖锅中放入炒干的姜、倒入添丁陈醋和红糖,小火炖煮30分钟,关火,浸泡过夜;
3、猪脚清洗干净,焯水,将猪脚放入锅中炒干水分;
4、鸡蛋煮好,剥皮,备用;
5、猪脚放入前一天的甜醋中,大火煮开后小火炖煮30分钟左右;
6、放入鸡蛋,小火炖猪40分钟;
7、待猪脚软烂,关火,浸泡过夜,让其入味;
8、如果可以,最好浸泡2天后食用(每次食用前需要煮开后浸泡,越入味越好吃)。
仔姜肉丝
【材料】生姜、猪肉、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、老抽
【做法】
1、里脊肉切丝,放入淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、少许老抽、少许清水搅拌均匀,腌制10分钟以上;
2、仔姜切丝,青椒切丝,备用;
3、锅中热油,放入肉丝翻炒片刻;
4、待肉变色后,放入仔姜和青椒翻炒;
5、淋入少许生抽、盐调味后,关火即可。
姜撞奶
【材料】老姜、全脂纯牛奶、细砂糖、纱布
【做法】
1、老姜磨碎,用干净的纱布包起来,捏出汁,备用;
2、全脂纯牛奶,加入适量细砂糖,加热至70-80度;
(如果没有温度计,加热至锅边有小泡,不要完全煮开,完全煮开的的话不凝固)
3、牛奶加热后,直接倒入有姜汁的碗中;
4、用盘子或者其他东西盖上盖子,静置几分钟,不要搅拌,凝固即可;
5、放入冰箱冰冻的话味道也不错,不过最好还是温热的时候吃!
1、生姜不能和酒同吃;因生姜与酒都是温热、辛辣的,同食不但容易上火,还可能因身体太燥热而导致便秘。
2、一般情况下,肝炎病人是忌吃姜的,因为常吃姜会引起肝火旺。
3、谨慎喝红糖生姜水;红糖生姜水适合风寒感冒的患者或受寒引起的呕吐,风热感冒可没有太大用哦。
4、烂了的生姜不要食用;腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,对身体伤害极大,“烂姜不烂味”的说法是错误的。
5、最好不要去皮;生姜性温,姜皮性寒。留姜皮则凉,去姜皮则热,只有留着将皮才能完全发挥姜的整体功效。
6、生姜虽好,但不可过量; 生姜有对肠胃有一定的刺激性,切不可过量食用。
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