市场上卖的姜一般有嫩姜和老姜两种。嫩姜比较新鲜还带有嫩芽，姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。而老姜外表呈土黄色，表皮有纹路，味道较辛辣。↓
嫩姜↓
从中医的角度说，如果是直接食用姜肉的话，用嫩姜比较好，这样对胃的刺激比较小。如果是作为调味料或者是煮水喝，那就用老姜，老姜的有效成分相对多一些，人能吸取的就比较多。
人在经过一个冬天、一个春天后，体内积聚的病气会比较多，姜枣茶不仅可以温中排寒，还可以驱赶体内的病气，每天早上喝点姜枣茶，夏天就会好过多了！↓
制作姜枣茶很简单，只需要准备生姜、红枣和红糖片就可以。↓
把生姜和红枣洗净，然后在红枣上划些口子，让红枣的味道更容易渗出来。↓
再把生姜带皮切成片。注意千万别去皮，姜皮本身也是一味中药，而且有很好的利水作用（通俗的说就是可以增加尿量）。中医认为，姜连着姜皮一起吃，既能散发阳气，又能利水，可以有效去除身体的湿气，甚至能起到减肥的作用。↓
往锅里倒入清水，大火煮沸。↓
然后往水里放入适量的红枣和姜片，再加入红糖片，小火熬煮10分钟。↓
等水熬成红色，姜枣茶就煮好了。姜的一丝辣味搭配红枣红糖的清甜，味道好极了！↓
姜糖片估计是很多大人儿时熟悉的零食了。姜片与白糖充分融合，吃起来香甜绵密，绝对是小孩子的最爱！↓
制作姜糖片，选用嫩姜比较适合，这样辣味就不重了。↓
除了嫩姜之外，再准备一些白糖就可以了，姜和白糖的比例大概是10：7。↓
先将姜洗净，然后带皮切成一毫米的薄片，均匀平铺在盘子里，放入微波炉高火加热三分钟。↓
炒糖要先往锅里放入清水和白糖，水和糖的比例大概是1:3，开大火把糖水熬沸。↓
糖水沸腾后，再转小火继续熬，等糖水中的水分蒸发，糖浆变得雪白粘稠的时候，就可以放入姜片继续熬了。↓
大概熬5分钟，等姜片的水分也熬干，离火冷却。↓
等糖浆冷却再次结晶，我们的姜糖片就大功告成啦！看看这片片雪白金黄的姜糖片，是不是有回到童年的感觉呢？↓
不过在这里要提醒大家，姜糖片好吃，可是不能贪吃！正常人每天吃姜的量在5—10克是最适合的，如果是用来煮水喝，数量则可以多加一些。
姜枣茶、姜糖片的做法，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
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