凡人日记718--兰州拉面

      上周偶然间发现公司附近有一家兰州拉面，于是在肚子里蛔虫的驱使下，一周吃了3次，分别吃了2次牛肉拉面，1次大盘鸡拌面，味道正宗，和我小时间吃的味道基本一致，对于兰州拉面的味道，我一直纳闷的是为什么全国的兰州拉面咋味道都相差无几，除了偶尔吃到几次面条煮的太烂影响口感，其中难免有汉族人充数之嫌，其他只要是清真教派人士拉的面，味道一模一样，而兰州拉面神奇的地方在于它不像KFC、麦当劳这种是标准化配方，统一选购食材配送，兰州拉面也没有统一培训，都是新疆、宁夏、陕西这几带的居民奔向全国开店，他们不是同一个师傅，也不是统一的配方，做出的味道居然可以如此一致，实在感叹神秘的传承。

       个人认为，兰州拉面主要靠的是汤料，胡椒味要刚刚好，而其中比例真是百种人都有不同的配比，至于其他还加了什么特别的作料我还真是一无所知，有些愧对于这么多年的几百碗吃进肚子里的兰州拉面。兰州拉面已经作为一种回忆的味道存在大脑里，每一次尝到这种味道，都能想起上小学时我家附近菜市场的一家店。

       每天放学回家下了公交车，穿过菜市场尽头，就能看见这家破旧的小饭店，门口是一口煮面的大锅，旁边就是案板，放着一大坨粘稠的面块，客人点了一碗面，拉面师傅就用一个塑料板划出一块面，开始他的杂技表演，于是可见的一坨面在他两双手揉捏，拉扯之下，几分钟就抻出一根根面条出来，当时觉得神奇无比，师傅然后把面条甩进煮面锅里用两根长筷子搅动，几圈下来捞出面条，放进只有几片薄薄牛肉片的汤里，撒上些香菜，就可以端给食客享用，一套操作下来用时不用10分钟就可以享受这百年来全国统一味道的兰州拉面。