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大家好，我还是喵童鞋哈，刚开始小蚂哥请我带班我是拒绝的，心想一个景观自媒体为啥需要我来讲吃的呢？后来在和小蚂哥深度探讨了几个小时吃的之后，还是接下了这个case，因为设计和吃从来都是一回事，说白了，都是艺术~
书接上文，任何事物都是有人喜欢也有人不喜欢，但是美食本身是没有错的。
作为吃瓜群众我们来围观一下这些名人对于火锅的态度。先说说这对火锅喜爱至极的这一派。代表人物当然要数乾隆皇帝了，几乎到了“不可一日无此君”的痴迷状态。
到清朝，火锅不仅在民间盛行，在后宫更成为了一道著名的“宫廷菜”。宫廷御膳食谱上有“野味火锅”的记载，食材是以山鸡为主。
据说乾隆皇帝喜欢四处游山玩水，各地方部门也是为了工作能顺利开展，都提前准备好火锅。好的老板自然也会和自己的下属分享好的东西啦，乾隆皇帝也会举办party和自己退休的老员工一起分享火锅美食，这也是有名的“千叟宴”。
萝卜白菜各有所爱，清朝的一位名士袁枚老爷子对火锅嗤之以鼻。这位袁老爷子就是和纪晓岚并称“南袁北纪”当时的另一位大才子，也是诗人，散文家。
他对生活绝对有着自己的追求，辞官后，在江宁（南京）购置隋氏废园，改名“随园”。对美食更是有执着的热情，吃货中的文化人，用现在的话说就是“老餮”，袁枚历时四十多年完成了《随园食单》，书中记载了烹饪的各种注意事项及烹饪技巧也收录了当时南北菜肴的做法，这本书更是被后人称为“食经”值得深入研究。
袁老爷子在《随园食单》的《戒单》中说明了不喜欢火锅的原因，原文是这样的“冬日宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差。今一例以火逼之，其味尚可问哉？近人用烧酒代炭，以为得计，而不知物经多滚总能变味。或问：菜冷奈何？曰：以起锅滚热之菜，不使客登时食尽，而尚能留之以至于冷，则其味之恶劣可知矣。”
大意是“大冬天的一堆人围着火锅，主人大声喧叫招呼客人已经很让人讨厌了，就不能安安静静地好好吃饭么，各种菜都是要讲究不同的火候一起炖靠谱么，即便是可以调节火候，菜就这么一直炖着也变味了，菜出锅没有立刻吃完，当然是因为菜做得不好吃呗”即便是这么直接的吐槽，也不会影响我们对火锅的热爱，当你爱上了一种食物，健康和营养都是浮云，多巴胺带了的满足感才是真实的。
对吧 贱人就是矫情~
对于食物的美妙，猫同学认为仁者见仁吧，如果袁老爷子能穿越到现代，吃到了不同派系的火锅，有不同的蘸料，不同的吃法，会不会对火锅有不同的改观呢。
聊了完了国内的火锅，我们把眼光放的更远一点，看看国外的火锅给我们带来哪些惊喜。作为邻国，日本韩国的文化也对我们的生活也有了广泛的影响，电视剧，动漫，化妆品，电子产品，好多已经成了我们生活中的习惯，大街小巷也有越来越多的韩国料理和日本料理的小店出现，美食也是无国界的，下面我们来聊聊日韩的火锅。
对于日式料里喵同学本来就十分的喜爱，特别是看了《寿司之神》后更是对他们为了追求出品完美的寿司，对食材的精选和花在准备食材上的功夫和时间所震撼，又何止是“严谨”和“匠人”所能概括的呢？
在日剧中看到大家在吃饭之前都会说一句“我开动了”这种仪式感的做法，喵同学也是十分的感动，这不仅仅是习俗，更多的也是对食物的感恩吧。
在日式火锅中，最具代表的就是“寿喜烧”，听起来很吉祥的名字，现在的日本家庭在庆祝节日时也会享用“寿喜烧”，也就是“牛肉火锅”。
先卖个关子，其实在很早的日本是禁止吃牛肉的，耕牛是当时重要的劳动力，不吃家畜也是他们世代所遵守，还有就是和当时统治阶级信仰佛教神道有关，甚至还颁布一些禁止杀生的诏书。
明治维新前的日本人生活
直到美国大叔的黑船敲开了日本的大门，之后掀起了明治维新运动，改革涉及经济、法律、社会生活的方方面面。天皇颁布《肉食再升宣言》，带头吃了牛肉，才开始影响慢慢带动人们吃牛肉的习惯。
确定没有营养不良？
接着说“寿喜烧”，因为地域的不同也有关东和关西之分，主要在汤底和食材顺序和吃法上。关东风味的寿喜烧也被称作“牛锅”形式上有点类似于我们的大锅菜，“牛锅”的高汤是至关重要的环节，日式高汤一定会放入昆布”（海带）、 “鲣节”（木鱼花）、看似简单的两种食材，关于食材在地域上的选择，还有食材上的处理又可以写上一篇研究性的文章了，在此就不啰嗦。
首先是先将海带煮熟，然后捞出，再放入木鱼花，放入瞬间高汤就已经煮好了，这就是头汤，再将木鱼花捞出，放入片好的薄牛肉片，豆腐，香菇，蔬菜再加入少许的酱油，糖，烧汁进行调味等着闷熟就可以开吃了，口味比较清淡鲜甜，先吃牛肉，然后剩下的汤汁配着米饭一起吃。
“寿喜烧”原本就是从关西开始流行的，据说人们忙于农事为了方便果腹在田间，就用火把锄头烧热后当作铁板来烤一些食物吃，所以寿喜烧也叫做“锄烧”，关西风味的寿喜烧一般先热锅后，放入牛油和洋葱爆香，然后铺上牛肉片，加上白糖酱油，再浇汁放入日式高汤和蔬菜，静静等着咕嘟声的到来就可以开吃了。
正宗关西风味的寿喜烧的蘸料也是十分有特色，是打散的生鸡蛋，一定要打得均匀，喵同学只想说让什么沙门菌见鬼去吧，好吃才是王道。据说这样吃，一方面可以起到降温的作用，另一方面可以让牛肉更加滑嫩鲜美。
无论是什么风味的寿喜烧当然要配上日式清酒或者梅子酒，这才是天作之合，神仙也会羡慕吧，请慢慢享用吧。
第一次吃“寿喜烧”是和飞姐在一家商场的“大食代”虽然不正宗，但是依然带来了大大的满足感，喵同学希望明年有机会能去到日本关西，体验当地的生活，吃到地道的“寿喜烧”，毕竟人一生的时间也就那么多，到自己没有去过的地方去走走，品自己没有尝试过的滋味，不断去寻找发现，才发现世界真的很大，一个小小的挫败和一片飘落的树叶又有多大得差别呢。
这些年韩剧和韩国的娱乐节目大受国内人的喜爱和追捧，吃韩国料理也变成了一种潮流。除了石锅拌饭，韩国烧烤，韩国的部队火锅同样十分美味。
记得第一次韩国部队火锅是在离公司不远的一家韩国料理店，店面不大但是很干净，老板是个韩国女人，每次上菜之前总会先端上泡菜，腌黄瓜之类的小菜。
韩国泡菜当然是韩国料理的精髓，几乎家家户户都会腌制，它还有一个好听的官方名字叫“金渍”。果然我吃过的石锅拌饭，海鲜汤，豆腐汤，大酱汤都会放韩国泡菜，这部队火锅更上少不了，韩国泡菜不但在色泽上增强了食物的食欲感，和各种食物也能够白搭在味觉上更是让人们上瘾的。
说起部队火锅的由来也有一个很有趣的小故事~
在朝鲜战争时期，韩国物资匮乏，韩国居民挨饿时常有的事，打仗的另一方美国，却是物资充足，竟然充足到浪费的程度，军方还规定，凡事火腿，香肠这些军需供给品，只要过期，哪怕是过期一天都可以当垃圾丢掉，这下好了，被美军当作垃圾丢掉的食物，在当时的韩国居民眼里可都是宝贝，大伙把火腿肠，香肠再配上自家的泡菜一起炖，发现居然这么美味，所以就有了部队汤。
部队火锅发展到现在更是为了饮食上的便利，更是根据个人喜好就把火腿，香肠，肉丸，豆腐，蔬菜，泡菜，年糕，拉面等食材放在锅里一起煮，还有许多店进行了改良更是在吃之前加入芝士提味，别看部队食材这么多，但是搭配的一点也不冲突，酸辣香甜的汤底，软烂入味的蔬菜，劲道的拉面好吃看得见。
部队火锅告诉我们，即便是艰苦的逆境中生存也不影响美味的诞生，美味也没有贵贱之分。
好了今天的美味分享就到这里结束了，其实作为火锅还有很多种，比如瑞士的芝士火锅，藏式火锅，泰式火锅等等~
瑞士的芝士火锅~
下面就是喵同学的个人感慨，不知道是不是你和我一样也在匆匆的过着每一天，早上因为起得太晚顾不上在家里吃早餐，到公司排队买包子担心迟到，白天基本上是坐在电脑前一天，中午点外卖更是家常便饭，出去吃也是怎么省时间怎么来，稍微觉得过的去的某一种饭可以一连点上好几天，晚上加班就在街上胡乱买了吃。
每天的吃饭，只是因为自己饿了，甚至丝毫不记得自己上顿吃了什么。想想多久没有自己下下厨了，没有去菜场亲自挑选自己喜欢的的菜了，我之所以喜欢火锅也是因为烹饪可以参与其中，可以夹着自己喜欢的菜放在锅里等它慢慢变熟，可以不必赶时间，可以细细品，可以第一时间感受到火候给你带来的味觉体验，会不会有种对食物的感恩呢。
当然更重要的是有人和你一起分享美味，虽然众口难调，这么多种食材选择总能找到朋友喜欢的不会尴尬，或者可以不假思索的报上大家每次必点的特色，不必拘谨，边吃边聊才尽兴，火锅绝对是增进革命友谊的最佳食物，前半场讲究眼疾手快，够不着站起来捞是常有的事，中场已经吃到身体发热，满面通红了该加菜的加菜该加汤的加汤，这时的聊天最认真，因为前面已经垫了肚子可以好好思考了，到了快结束，为了不浪费食材，冒着快撑破肚皮的危险，也会再分担锅中的食物是件多么快乐的事。
常回想起，那时在上海加班到很晚可以先吃一顿火锅，然后接着回公司，豆捞坊变成们的据点，甚至调侃那家的牛肉酱蘸料就可以吃饱，还记得我们吃过最神奇的火锅么，因为一朵带字的蘑菇和店长争执了好久，最后为我们免去了好大一笔。我们可以为吃火锅排队等好久，已经等到要放弃了，突然听到我们的排号时像触电一样的兴奋。十月份去北京，本以为再也吃不到那家店了，居然有缘找到了一家新开店，当看到蘸料碗里还有一个大大的“羊”字时我和淼姑娘都兴奋的哇哇大叫。数不胜数，火锅带给了我太多美妙的回忆，感谢有你们在身边的同时还有美食相伴。
好了，这期就到这里吧，我是喵童鞋，有缘再见喽~
至于小蚂哥，可能早就饿昏过去了吧~
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