大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常菜，喜欢我记得关注哦！今天分享一道老少皆宜的糕点：南瓜发糕，松软香甜不塌陷，好吃不上火。
南瓜色泽金黄，口感清甜，清蒸水煮都特别好吃，而且价格低廉，人人吃得起。家里今年收了很多南瓜，切开一个一次也吃不完，所以我常常拿来做饼或是馒头花卷等。南瓜用来做糕点，纯天然的色素和甜味剂，健康又低脂，颜色金黄诱人，家人爱吃！
今天就给大家分享一款自制的营养又美味的南瓜纸杯发糕，松软香甜，好吃还不上火，做法也特别简单！无需打发和揉面，筷子搅一搅就搞定，而且不用烤箱，只要普通的蒸锅就能做，详细的配方比例告诉你，做好的发糕不发粘不塌馅，蓬松宣软有弹性，还有浓浓的南瓜香，比吃面包还好吃。
做发糕，我也不是每次都成功，总觉得不是我想要的口感。前几次做的发糕，不是塌陷，就是口感发粘，偶然一次看到苹果姐的米发糕，决定再次尝试一下。不过我这回做的不是大米发糕，而是颜色金黄诱人的南瓜发糕，没想到成功了，个个蓬松柔软，一点不粘牙。下面就将我的发糕做法分享给大家，配方和比例都告诉你，松软香甜，蒸的不上火。
南瓜纸杯发糕
食材：面粉200克、南瓜泥200克、酵母3克、鸡蛋2个，水50克、白糖20克（酌情添加）详细制作过程：1、蒸熟的南瓜200克，加入白糖，打入两个鸡蛋（1个鸡蛋也是 可以的哈）
2、用打蛋器搅拌成糊状，最好用料理机打，细腻一些口感更好。我这是偷懒了，简单弄弄的。不烫手的时候就放入适量的酵母，我这里大约放了3克的样子，然后再加适量的清水拌匀。
3、然后将低筋面粉过筛到南瓜鸡蛋糊中，用筷子搅拌均匀，没有颗粒无粉状态即可。没有低筋面粉，用普通面粉也是可以的，当然粘米粉也可以。
4、拌好的南瓜糊呈现的是这样的状态，比较黏稠，挂在筷子上不滴落就可以。然后盖上保鲜膜放置一旁，醒发至2倍大即可继续下一步操作了。如果是流动性的面糊会出现什么状况呢？蒸好后切开里面比较湿，口感发粘，但是也是可以吃的。
5、发酵好的面糊再用筷子搅拌排气，这时候面糊看起来就很细滑
6、蛋糕纸杯放好，用勺子将南瓜糊挖入纸杯中，大概7分满即可，再次醒发15~20分钟。
7、这时候差不多满杯的样子，放上自己喜欢的红枣碎或是蔓越莓干等，稍微装饰点缀一下就可以啦。蒸锅烧水，水开后入锅蒸20分钟，关火焖5分钟即可。蒸的时间也是不固定的，像我这样的中号纸杯的量20分钟足够，如果是6寸或是8寸的蛋糕模具，时间要适当延长，一般40分钟就可以。
蒸好的蛋糕取出来，自然放凉就可以了。如果要吃，请趁热食用。有时间也可以多做一些，冰箱冷冻保存，吃的时候再次蒸一蒸就可以食用了，非常的方便。
荷妈美食小贴士：
调制面糊的时候不要太稀，不然口感会发粘。蒸的时间要足够，时间短中间不熟就会不蓬松，出现塌陷的情况。
蒸发糕要水开后入锅蒸，这样熟得透且蓬松。糖的用量根据自己喜欢的程度添加，我做的这个甜味偏淡。
还有2次醒发的时间不要太久，发过了的话蒸出来气孔就会大小不均匀。
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