大头菜的几种简单做法

第一种：   切成丁,用盐水泡十分钟,用油爆炒放点蒜茸,葱花,姜末就可以很好吃了,一定;要大火而且不能放水,加点肉片会好吃

 

第二种：醋熘卷心菜:

主料：圆白菜300克

调料：醋、辣椒(红、尖、干)、大豆油、花椒、酱油、盐、白砂糖、味精、香油、淀粉(豌豆)各适量

做法： 1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；

2. 干辣椒切丝；

3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；

4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；

5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；

6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。

特点：此菜质地爽脆，香辣酸甜。

 

拌紫甘蓝

原料：甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。

 

做法：

1．切丝，最好加入点绿色尖椒丝。

2．投凉，就是扔到凉水里洗洗。

3．调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。

4．拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。

 

酸辣包心菜

原料：包心菜，就是圆白菜，也叫洋白菜、卷心菜、茴子白、剁椒。

做法：

1.包心菜用手撕成大块儿，中间的筋绊不用。

2．油锅热后放入剁椒，再放入包心菜急火快炒，出锅前加入一大勺醋，翻炒片刻即可出锅。

 

清炒芥蓝

原料：芥蓝250 克，蟹肉棒50 克,大蒜3 瓣，食用油20 克，料酒1/2大匙，精盐1/2小匙

做法：

1.摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切

段；将蟹肉棒剥成丝；蒜切片

2．锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒

3.把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成。

贴士：可以先把芥蓝放入沸水中焯一下再炒，口感也很好。