新手教程 | 无需烤箱，不用模具的美味【抹茶慕斯杯】

新手烘焙教程第一课

主题：抹茶慕斯杯（难度系数：☆）

Hi~新手小朋友们大家好~今天是我们新手讲堂第一期。考虑到很多最初接触烘焙的小伙伴可能还没有入烤箱，可能还不知道该做什么~所以我们第一节课教给大家的是不需要烤箱，甚至不需要模具的抹茶慕斯杯~

抹茶慕斯杯

Matcha mousse cup

只需要准备材料，大家就可以做出一道成功的甜点。下面给大家准备食谱以及在制作过程中可能会遇到的问题，一定要仔细阅读后再动手嗷~还有问题记得留言嗷~

抹茶慕斯杯

食材用具/Recipe material

基本材料

马斯卡布尼奶酪：75克

朗姆酒：7.5克

吉利丁片：7.5克

纯牛奶：75克

抹茶粉：7.5克

淡奶油：165克

糖粉：45克

工具模具

厨房秤、量杯、打蛋盆

电动打蛋器、分料碗、面粉筛

裱花袋、刮刀

抹茶慕斯杯

制作步骤/Production steps

1.吉利丁片用凉水泡软

注意点：一定要用凉水泡，天气炎热建议在水中加入冰块再将吉利丁片泡软，防止温度太高导致吉利丁片融化~

2.将朗姆酒倒入马斯卡彭奶酪中

注意点：朗姆酒的作用是增加香气，可以用白兰地、利口酒代替，实在没有也可以不放。

3.用电动打蛋器将其搅拌顺滑

注意点：可以先稍微将朗姆酒与马斯卡彭奶酪搅拌一下后再用打蛋器打至顺滑，防止飞溅。

4.吉利丁隔热水融化后，倒入奶酪糊搅拌均匀

隔热水融化：取一个大盆，倒入热水，将装有吉利丁片的碗放在热水盆中，隔热水将吉利丁融化~

5.把抹茶粉倒入牛奶中，将其用打蛋器搅拌均匀

注意点：抹茶粉最好先用面粉筛过筛一下

6.然后将搅拌好的抹茶牛奶倒入马斯卡彭奶酪糊搅拌均匀

7.然后将抹茶奶酪糊过筛

8.将淡奶油与糖粉打到六成发

注意点：高速打3～4分钟左右时通常可打至6分发，具体时间与各种条件因素都有关系，所以关键还要观察奶油的状态。当你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下即可~

知识点：淡奶油的打发，可以看下视频教程了解一下哦~

9.将混合好的抹茶奶酪糊分次与打好的淡奶油翻拌均匀。

注意点：要使用翻拌手法，翻拌是用刮刀从底部划弧往上拌，从下往上捞。

10.将慕斯糊倒入裱花袋中，剪个小口，挤入慕斯杯中放入冰箱冷藏30分钟，可按自己喜好进行装饰，装饰完即可享用。

注意点：不用裱花袋，可以直接倒入慕斯杯中，轻震几下消除气泡~

关于吉利丁粉&吉利丁片

1、首先这款食谱吉利丁片是不可缺少的，因为它有着凝固液体的作用，蛋糕之所以会凝固，是因为有它。如果你的蛋糕做了之后冻不住，你要考虑吉利丁粉步骤出现了问题。

2、吉利丁片可以换成吉利丁粉/鱼胶粉，是同等质量替换的，5g吉利丁粉换5g吉利丁片，吉利丁片需要实现用冰水泡软，然后捞起后加入。吉利丁粉需要用水溶解后使用，粉：冷水=1:5哦~

关于保存

慕斯本身温度到10度左右会开始变软融化，所以做好的蛋糕需要冷藏储存，大约可以保存3天左右，但是尽早吃掉为佳，吃的时候从冰箱取出享用。如果要在室温放置，根据室温的不同保存的时间也不同，一般不建议超过一小时。

抹茶慕斯杯

交作业/Hand in an assignment

交作业时间：4月5日-5月9日

主题：慕斯杯（可以发挥想象制作自己喜爱的慕斯杯，不局限于抹茶味）

公布时间：5月10日发布的新手教程第二期文末，将展示10位获奖小伙伴的作品~

奖品：展艺慕斯圈一个