做鸡肉串，选腿肉还是鸡胸肉？怎样做到又嫩又滑？看完明白了

鸡肉串大家都喜欢吃，在外面吃的鸡肉串又嫩又滑，肉汁四溢，有时候甚至不用咀嚼，一大串三两口就下肚了。但自己在家做得又老又柴，没有那种滑嫩的感觉，为什么呢？

要想在家也能做出滑嫩不柴的鸡肉串，选料很重要。那么，选鸡胸肉还是鸡腿肉？怎样做到又嫩又滑？别急，看完你就明白了。

首先来看一组数据，100克鸡腿肉的蛋白质含量是20.2克，脂肪含量是7.2克。100克鸡胸肉的蛋白质含量是24.6克，脂肪含量是1.9克。两者的蛋白质含量差别不大，但脂肪含量差了不止3倍。

不难看出，鸡腿肉的脂肪含量高，肉质也会更鲜嫩，而且吃起来更有弹性。所以呢，用鸡腿肉做鸡肉串相比用鸡胸肉会更软嫩。虽然鸡腿肉相比鸡胸肉好吃，但仍然需要上浆腌制，鸡肉串烤出来才能滑嫩不柴。

上浆腌制方法：

去骨切好的鸡腿肉块，加入适量盐，按照500克肉加入150克葱姜水的比例，用手抓捏均匀，不要用筷子，没有手感。有了黏性后，生抽、蚝油、白胡椒粉调味，再次抓匀，然后加入一个蛋清，1大勺玉米淀粉，用手抓匀，封上油，盖上保鲜膜腌制30分钟。

经过这样上浆腌制后的鸡腿肉，无论是煎、炒、炸、蒸都会鲜嫩无比，做成鸡肉串也是非常嫩滑的，和外面卖的一点儿也不差。

这个方法适合勤快的人，我比较懒，所以呢，自从我发现这款非常好吃又健康的姐妹厨房大成炭烤照烧味鸡腿肉串，就一直买不再做了，加工方法特简单，只需要微波炉加热3分钟就可以开吃了。

这个鸡腿肉串肉吃起来滑滑嫩嫩的，甚至不用过多咀嚼就下肚了。鲜嫩的肉串裹满了酱汁，非常诱人，一口一串太过瘾了！

大成炭烤鸡腿肉串选用自养自产的优质鸡腿肉，采用1000度高温碳化的高档乌钢碳全程人工手动烤制，香味更加浓郁，照烧酱也是天然“0”添加的酱油制作，吃着更放心。

两种食用方法，一种是微波炉高火加热3min，另一种是烤箱预热后，上下火190度烘烤3——5分钟。每一种方法都很简单又方便，最适合像我这样的懒人了。如果你也是个懒人，不愿意自己动手，那就像我一样，试试这个姐妹厨房大成日式炭烤照烧鸡腿肉串吧！真的非常好吃。

最喜欢吃的照烧鸡腿肉串，难以拒绝的美味。来吧，一起吃！