一招解救豆角烧茄子的油腻感，豆角鲜嫩，茄子软而不烂滋味十足

现在的人们越来越懒了，尤其是天热的时候，动一动就大汗淋漓的，实在不想在厨房多待一分钟，所以一到夏天，外面卖熟食的，或是饭店的生意全都好了很多。可是你发现没有？饭店的菜大多属于油多糖多，味道很重的，即使是所谓的素菜，好多也是过油炸过再炒。就像我们去饭店常点的这一道菜：豆角烧茄子，都是过油炸过然后再炒的，虽然很香，但也很油腻，不够健康。虽说是素菜，说实话比肉菜热量还高。鱼儿有个小窍门，一招解救豆角烧茄子的油腻感，豆角鲜嫩，茄子软而不烂滋味十足。

豆角烧茄子虽是素菜，做不好比肉菜热量还高，这样做就对了

豆角烧茄子是一道非常下饭的家常菜，豆角鲜嫩，茄子软而不烂，吃起来很香。我们自己在家制作这道菜，不仅比饭店的少油少糖，更健康，而且省时省力，非常简单。平时做个烧茄子要用掉小半锅的油，我们做这道菜只用平时炒个素菜的油量就完全可以了，非常健康。对家有老人或像我这样想要减肥的人可是既健康又美味，还饱了口腹之欲。豆角烧茄子虽是素菜，做不好比肉菜热量还高，这样做就对了。

【豆角烧茄子】

食材：长条紫色茄子300克，芸豆角100克，食用油适量，盐1勺，大蒜3瓣，大葱1段，水淀粉1勺，香油适量

制作步骤：1、准备好所需要的食材，主食材特别简单，只需要茄子和豆角就行了，茄子要用这种细一点儿的长条紫色茄子，这种豆角在我们这地方叫“芸豆”，也有的地方叫“四季豆”。

2、茄子去蒂清洗干净，一分为二，再成长条，芸豆角也洗净切成和茄子差不多长短的条。或者再切小一点也可以，看自己喜欢吧。

3、把茄子放在一个大盆子里，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟，中间再搅拌一次。这样可以将茄子中的水分腌出来，再炒茄子的时候，茄子就不容易吃油，吃起来不会太油腻，更健康。

4、腌制茄子期间，我们来准备一些葱花、蒜片，这个菜大蒜多一些，味道才更香。

5、锅里坐水烧开，加入1勺盐，1小勺油，水开后把豆角放进锅里，焯烫至熟。饭店的豆角都是经过油炸的，我们自己制作为了更健康，改用先煮后煎的方法，可以让豆角少吃油。豆角多焯一会儿，后面再加工的时候会节省时间，也不用太多的油。

6、茄子腌制好了，用手挤出水分。看，茄子腌制出很多像红糖一样颜色的水，倒掉不要了。茄子经过这样处理后，不仅不再吃油，去除了茄子中的大量水分，还能去除茄子内的毒素。

7、炒锅烧热倒油，油不用太多，和平时炒个素菜一样的油量就可以了，油热后先把豆角放进锅里翻炒一会儿，豆角上出现皱巴巴的虎皮状态就好了，取出来装盘待用。

8、再把腌制好挤干水分的茄子放进锅里，关小火慢慢翻炒，直到茄子变软，然后把刚才炒好的的豆角放进锅里，加入1勺盐，翻炒均匀，加入1勺水淀粉，搅拌均匀，出锅前滴上几滴香油装盘上桌，开吃吧！

9、茄子太吃油？那是你做法不对，茄子这么做软嫩鲜香，不吸油又健康，豆角烧茄子虽是素菜，做不好比肉菜热量还高，这样做就对了。

 10、这道菜去饭店经常点，在家做做经济实惠又简单，健康少油特下饭。鱼儿教你一招解救豆角烧茄子的油腻感，豆角鲜嫩，茄子软而不烂滋味十足

用最少的油做最好吃的菜，美味并且健康的美食是我们所追求的，也是我一直在做的，小伙伴们都知道，我做的菜大多是少油健康的，包括我做的烘焙美食。

豆角烧茄子本身是一道素菜，可是如果做不好就会比肉菜热量还高。清淡固然是好，可毕竟太清淡也没啥食欲，我们何不把美味做得虽清淡，但可口下饭呢？我们都知道茄子很吃油，我们就想办法让它不吃油，但吃起来好吃。豆角烧茄子这菜，用油不多，却非常好吃，豆角鲜嫩，茄子软而不烂，蒜香味浓，非常下饭。