王 斌
中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师
擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！
斌姐营养课堂
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为大家提供科学轻松的喂养心得！
第250期
半岁宝宝吃鸡蛋险丧命，
这3种鸡蛋别给宝宝吃！
半岁宝宝就因为吃了个“长斑”的鸡蛋，出现腹泻、呕吐、发烧，继而抽搐、昏迷，险些丧命。究其原因是沙门氏菌感染所致。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌主要通过被污染的肉、蛋、环境和带菌者来传播，典型症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等。
这3种蛋，更容易感染沙门氏菌
由于鸡蛋在高温、受潮的环境中存放时，蛋壳表面的保护膜被破坏，附着在蛋壳上面的细菌，也会趁机进入到鸡蛋里，从而产生黑斑。而这个时候附着在鸡蛋上面的细菌以沙门氏菌最为常见，如果孩子吃了，很有可能被感染。
所以保险起见，在购买鸡蛋的时候，就不要买有斑的蛋！存储的话，最好把鸡蛋放在冰箱里冷藏，鸡蛋的保质期为1个月左右。
沙门氏菌不耐高温，菌体在70℃ 5分钟就可被杀死，如果提高到90℃ 2分钟也能杀死，100℃即刻能杀死。
溏心蛋由于煮的时间短，温度不够，是没有办法完全杀死沙门氏菌的。而且生鸡蛋中含有蛋白酶抑制剂，会阻碍蛋白质的消化吸收。
高温加热会破坏这种蛋白酶抑制剂，同样也会有效消灭沙门氏菌，所以吃全熟的鸡蛋，孩子才能有效吸收鸡蛋中的蛋白质。
如果一定要吃溏心蛋，记住要购买无菌蛋。
毛蛋不仅营养价值不高，安全还堪忧。如果吃到的不是活胚蛋，而是种蛋中淘汰出来的坏死、染病的胚蛋，食用后会对健康造成危害。
据卫生部门化验发现，毛蛋中除了含有大肠杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌之外，还有可能存在寄生虫或者寄生虫卵。有些毛蛋还含有毒、有害物质，人吃后容易中毒、过敏。
好，以上3种容易吃出问题的鸡蛋大家都记清楚了吗？
-这是我为大家分享的第927篇文章-
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