【教学设计】面条荷包蛋

张秋艳

赤峰市民族特殊教育学校

课题:面条荷包蛋(复习巩固)

年级:七年级

本课说明:面条荷包蛋学生已经学习过一次，但由于课堂时间有限，学生不能一一动手操作，对做面包荷包蛋的操作过程和方法，掌握地不够熟练。母亲节快到了，同学们想做一次面条荷包蛋作为母亲节礼物，送给妈妈。因此在学生的强烈要求下，再次实践。

教学目标:

1、引导学生复习巩固煮面前的准备以及煮面的步骤。

2、通过实践操作学会简单的切菜方法，知道判断鸡蛋与面条是否煮熟的小技巧。

3、引导学生懂得烹饪时应注意的安全知识。

教学内容与过程:

一、引入课题

师:今天我们实践课，复习巩固面条荷包蛋的做法。

二、安全第一

1、学生结合上一次实践，说一说烹饪过程中应注意哪些安全，教师补充。

2、教师总结强调:

⑴如果使用电炒锅，注意保持插头和插电源的手是干燥的。洗完手或者洗葱后，把手擦干。

⑵不要烧干锅，油温适度。如果再加热油时锅内起火，应用关闭电源或煤气阀门，用锅盖盖上锅灭火，油起火不可以用水。

⑶荷包鸡蛋和煮面时小心烫伤。

⑷切葱段时小心不要切到手，可以让葱段大一点，或者改用手揪。

三、步骤巩固(学生实践，教师指导并讲解)

1、前期准备

鸡蛋、面条、葱、油、盐、菜刀、空碗

2、切葱段

切段时，左手压住菜，右手抓住刀，每隔相同距

离用刀直切ー下，一般大概隔二厘米左右。

3、打鸡蛋

打鸡蛋前先把鸡蛋握在手里，使劲摇晃几下，这样打出来的鸡蛋壳上就不会有残留的蛋液了。接着再将鸡蛋沿碗的边缘磕破，然后两只手扒住磕破部位，在碗的上方将鸡蛋掰开，打出鸡蛋到碗里。

3、炝锅(给油加热)

    加热时如何判断放葱花的火候?将手放在锅上，当感到有一定的热度，能烤到手，并闻见油香味时，放葱花，稍微翻炒后加水。

4、荷包蛋

水开后，关火。把碗里的鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖闷5分钟后捞出。

5、煮面

⑴煮手擀面时，水开后，将面下进锅里，然后要用筷子把面条划开，以防粘在一起。盖上锅盖烧开后打开锅盖，变小火再煮约10分钟，也可以在出锅前品尝一下。

⑵煮挂面时，不要等水沸了就可以放入挂面，然后用筷子搅动

几下，盖锅煮沸后，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮

面，热量慢慢向内部渗透，面条柔软而汤清。如果用沸水下面，

面条表面易粘成糊，面汤浑浊，并且容易出现外熟内生现象。

6、面出锅前放盐和荷包蛋。

四、教师总结

1、强调容易出错的地方。

2、强调安全。

五、布置家庭作业

周六日回家的同学，母亲节为母亲做一碗面条荷包蛋，拍照或者录像发送到群里

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