来吧，嗦了这碗粉，让你幸福满满。立夏之后，南方的天气是真的热起来了，已经有朋友说，早餐没胃口，那就给你来一碗它，鲜美开胃，孩子连夸太好吃了。或许有亲就问：不就是粉吗？有这么神奇？试试就知道啦，真正的美食，在星级酒店，也在街头小巷，或许也在我们自家厨房里，一起看看吧。

都说南米北面，南方的亲们爱吃米粉，这份热情与情怀，和北方友友们爱吃面食的情感是一样的。小编从《早餐中国》中看到了小朋友陈腾飞从四岁就开始吃粉了，看着他吃粉的样子，边吃边谈着爸爸妈妈各种幸福瞬间，是多么的幸福的一家呀。米粉，软弹爽口，易消化，老少皆宜，早餐来一碗粉，简单味美，营养丰富；午间节膳，或是夜宵时刻，也可以来一碗粉，顿时让你精神满满，简单的日子，嗦一碗味美的肉丝粉就是幸福的。

米粉，在小编的家乡也是常见的味美小吃，或炒或汤，深受大家喜爱。小编没有去过湖南，看到了湖南人把吃粉说成嗦粉，是啊，嗦着才过瘾吧。如果你没有亲眼看到过，那就自己在家煮上一碗汤米粉，学着嗦粉吧。一锅浓浓的大骨汤，做好的肉丝码子，加点酸豆角、加点萝卜干，淋上辣子酱，鲜美的骨汤，咸淡合适的咸菜，香辣、爽口、鲜美，顿时让你胃口大开，你还在为早晨没胃口而发愁么？你也来嗦一碗粉吧，亲手复刻的味美小吃，虽比不上陈学义师傅的诱人，但这味道也是棒棒哒。

肉丝粉

食材：大骨汤适量、米粉250克、肉丝100克、洋葱适量、生姜适量、生抽适量、米酒适量、精盐适量、食用油适量；辅料：酸豆角、萝卜干、辣子油、油麦菜、绿豆芽各适量。

做法：1、先炖一锅大骨汤。陈学义师傅用的是后腿骨三四套，熬上十几个小时，汤汁浓郁，做为汤底味美有营养。而我们在家制作，一根大骨头就够啦。

2、泡发米粉。如果有新鲜的米粉更好了，小编这里只好可购买干品的米粉了，用温水泡发。

3、接下来可以准备配菜。酸豆角、萝卜干、香葱末、辣子，这些开胃小菜，搭配米粉更加爽口。

4、准备一些肉丝。加入适量食用油、米酒拌匀腌制去腥。与店里的不同，店里需要熬上数小时至软烂，自家制作这样更方便一些。

5、准备一些油麦菜、绿豆芽。蔬菜可随意搭配或不放也可以，多了一些蔬菜，食材丰富，做为早餐营养更全面。

6、锅中烧开水，加入准备好的米粉。这种宽米粉煮的时候不宜过长，开水中烫一烫即可捞出装入碗中。

7、锅中入油，加入洋葱丝、姜丝炒香，加入准备好肉丝炒至变色，加入适量生抽炒匀，再加入准备好的大骨汤。

8、锅中烧开后，加入准备好的油麦菜、绿豆芽，加入精盐，烧开。

9、烧开的汤和蔬菜装入汤粉的碗中，加入萝卜干、酸豆角、放上葱花，来点辣子油，一碗味美的肉丝粉做好了。

小贴士：炖骨汤前，将大骨头用清水泡一泡，将表层浮沫去掉，然后加入姜、葱，少量米醋，炖约2小时，然后大火滚一滚，汤汁奶白浓郁；准备的米粉可以是圆的或是宽米粉皆可。你爱吃粉吗？还是更爱吃面条？或者都爱吃？一起来说说吧。