这道早餐面点，不用牛奶也不用清水，甜美宣软家人都喜欢

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豆浆，是我们早餐中常见大豆饮品，大豆中含有氨基酸、大豆蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养物质。早餐来一杯豆浆可以补充钙质、以及提供多种营养物质。而早餐中也会有剩下的豆浆，如何处理呢？

早餐中剩豆浆不要浪费，加入面粉揉一揉蒸一蒸，可制作味美早餐面点。面点也是我们早餐中常见的主食，馒头是其中的一种，馒头的制作可以用清水或是牛奶，也可以用各种蔬菜汁，而这一次制作早餐面点，不用牛奶也不用清水，更不是蔬菜汁，而是我们的剩豆浆和面，发酵，蒸制而成，同时还加入少量的黑芝麻，一款简单的馒头也因为用到多种食材而富有营养，蒸一蒸上桌，让早餐简单丰富。

馒头，制作过程不复杂，注意水量、发酵时间、以及面团的整形即可，而对于新手制作，馒头的整形，最简单的方法也就是刀切馒头，发酵好面团需要进行排气，再次揉至光滑，切成大小相匀的面剂即可。

馒头所用面粉一般是中筋面粉，水量一般占50%左右，而酵母粉一般占1%，夏天也可以略减，冬天一般可以增加到1.5-2%。这一次用豆浆和面，豆浆的浓度与清水不同，小编用戗面方法制作豆浆馒头，小编经过多次制作而得的经验，戗面馒头的制作方法也可更好地避免发酵失败引起的问题，比如发酵过度，就可以用戗面方法来补救。

这道早餐面点，不用牛奶也不用清水，甜美宣软家人都喜欢。接下来呈上制作过程，感谢大家支持。

豆浆芝麻馒头：豆浆245克、中筋面粉450克、酵母4克、戗面80克、黑芝麻粉20克、糖5克。

第1步：将豆浆放到面包机的和面桶中，加入酵母粉搅拌均匀，静放5分钟；冬天可另用少量温水将酵母融化再加入到面粉中，酵母更好地发挥作用；

第2步：加入中筋面粉、适量的黑芝麻粉和白糖，白糖也有利于面团发酵，可少量添加；精盐是增加面团的筋度形成，馒头口感更劲道，可放2克左右或不放也可以；

第3步：面团和好之后进行第一次发酵，面包机有自发酵功能，如果手工和面，可以将面团盖好防止吹干，发酵最佳温度在30度左右，室温过低可以用发酵箱进行发酵，发酵箱湿度一般为75%或80%，以表层不发干为宜；

第4步：发酵好的面团取出，分次少量添入干面粉揉搓光滑，戗面粉一般是占30%，而小编只用到了80克，面团的口感比较柔软，喜欢吃口感紧实的馒头，可以将戗入的面粉量加到30%左右； 

第5步：揉好的面团盖好，饧发15分钟--30分钟，这里戗入的面粉量不多，只用了15分钟，再次揉搓光滑，搓条切段。再饧发至馒头饱满，经过饧发而蒸的馒头，口感柔软，更蓬松。

第6步：馒头放到蒸箱蒸制15分钟出锅；普通蒸锅待水开后上锅，蒸15分钟左右，开盖时开缝，再盖回去焖一二分钟出锅。蒸制时间也按馒头大小和火候而定，一般中火蒸制。

小贴士：馒头凉后用袋子装好，冷冻保存，加热时可直接上锅蒸一蒸即可上桌。