过年过节的时候，家家户户都要吃饺子，这是一种约定俗成的习俗，到了现在只要我们想吃，随时可以做，饺子成了生活里的家常便饭，不知道吃什么时，煮一锅饺子没有人不爱吃，吃上一口鲜香多汁，特别过瘾，没有什么美食比吃饺子更舒服。
最近人们更爱吃饺子，入伏吃饺子，小暑吃饺子，大暑还要吃饺子，其实也并不是不吃不可，这是我们自己给自己找的完美借口，就是喜欢吃没办法，连街边的饺子馆也特别受欢迎，可见人们太爱吃饺子了。
有的饺子馆做的饺子好吃，有的饺子馆做的难吃，这之间的区别主要在馅料上，饺子馅没有调好，吃起来发硬发干，没有香味，还可能有一些怪味，所以调饺子馅是重中之重，尽管饺子皮包的再漂亮，馅料不好吃，也会让人难以下咽。
今天给大家分享一下调饺子馅的方法，照着这个步骤做，再也不用出门找饺子馆了，在家也能当大厨，认真做出来，比饺子馆的饺子还好吃。调饺子馅时，先打水？先放盐？牢记“盐水料油”秘诀，饺子鲜嫩又多汁！很多朋友调饺子馅时，什么顺手先放什么，这么做大错特错，想要饺子包的好吃，调饺子馅的顺序很重要。
下面给大家详细说说什么是“盐水料油”，明白后，你就知道先放盐还是先打水了。
首先说说打水
有一部分人调饺子馅从来不知道打水，只知道给馅料里加鸡蛋，其实这么做并不对，建议拌肉馅时不要加鸡蛋，加了鸡蛋，煮后的饺子，并不是很嫩，相反它会团成一个紧实的小肉球，吃起来有点硬，所以拌肉馅时，打水这一步不能少，目的是让肉馅吸收水分，肉馅变得软嫩又多汁。
再来说说什么时候放盐
有人调饺子馅时，喜欢将肉馅打水后再放盐，其实更好的方法是，先给肉馅加盐，再给肉馅打水，这是因为先加了盐，肉馅的肉质会变得更加松软，那么再给肉馅打水的话，肉馅也更容易吸收水分。所以调饺子馅时，先放盐再打水。
接着说说如何给馅料打水
给馅料打水，可以提前准备一些葱姜水或者花椒水，用这样的水来调饺子馅，馅料会更香，我习惯用葱姜水，因为生姜可以去腥，葱可以提香，葱姜水来给肉馅打水，它的味道会充分融入肉馅中，让肉馅变得更香，而且不喜欢吃姜颗粒的朋友，也更适合这么做，打入葱姜水后，吃不到姜，但又能感觉到香味，很完美的做法。
打水：记住要分次倒入，不要一下将一碗水都倒进去，分次倒，每次倒后，都要朝着同一方向搅拌，充分吸收后，再倒下一次，这么做可以掌握好水的量，不至于倒多了，馅料变得太稀，适得其反。如果没有提前准备葱姜水，直接用清水也可以，不过馅料就要加葱姜末了，要注意。
葱姜水这么做：大葱切丝、生姜切丝，放碗中后，加开水，浸泡到水凉，就是葱姜水了。
然后说说“盐水料油”里的“料”
这个料就是说肉馅打水后，要给肉馅放调味料，不过注意，放调味料时，一些味重的调料最好不放，比如五香粉、十三香等，还有料酒也不能放，料酒本来是经过高温后，可以挥发的时候带走腥味，但馅料已经包入饺子皮中，料酒就没有办法带走腥味了，所以料酒不能放，而且生姜已经给馅料去腥了，没有必要再放料酒，防止出现怪味。
最后说说油
将喜欢吃的蔬菜切碎拌入肉馅中后，要加入一些香油或者熟油，这么做可以增加香味，还能锁住馅料的水分。
现在大家都懂得“盐水料油”了吧，按照这个顺序来调馅料，保准你不管拌什么蔬菜进去都好吃，饺子吃起来鲜嫩又多汁，比饺子馆的还香！
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