老话说得好，饮食应讲究“顺应时令”这四个字，虽然说现在的种植技术非常的发达，让我们可以一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜，但是，这“时令性”的蔬菜还是不能代替的，到了什么样的季节我们就应该吃什么样的蔬菜，因为当下的蔬菜，不管是口感还有营养价值，菜还是一年四季里面最好的。
小的时候吃空心菜是菜园子里面为数不多的可以重复采摘的蔬菜之一，通菜是寒性的碱性蔬菜，常吃这样的碱性蔬菜是可以帮助我们维持身体的酸碱平衡的。夏天常吃可以清热下火、防暑除烦、凉血排毒，大人小孩皆可食用。但也因为通菜过凉，体质虚弱、肠胃虚寒人士以及孕妇不宜多食。
也许好些人不知道通菜是什么，其实通菜也叫空心菜、蕹菜、竹叶菜。话说炒这菜时必须买多点，否则成品缩水到让你怀疑人生，每次买欧回来看似一大捆吃也吃不完，下锅一炒软塌塌的 最后连一小盘能炒够就不错了。下面就来跟我一起做这道蒜蓉腐乳炒空心菜吧。
【菜名】：腐乳空心菜
【食材清单】：
空心菜1大捆，大蒜4瓣，食用油适量，腐乳5小块，酱油少量，清水少量。
【烹饪步骤】：
1、把空心菜摘洗干净，我们做空心菜就选取嫩一点的，如果要是空心菜长出根了就还是老了的，会很影响口感还有味道，所以必须摘掉空心菜的根。像是空心菜上面的老叶还有烂叶也都要摘洗干净了。
2、准备好大蒜，去皮了以后剁成蒜蓉。然后再准备5块腐乳，用汤匙将腐乳捣碎了时候跟少量的清水混合在一起。我准备的这个腐乳块比较小，家里面的腐乳块要是大的话，没有必要准备5块这么多了。
3、炒锅里面加入适量的食用油，然后将蒜末下进去炒出香味。
4、把空心菜下进去开始翻炒，这样看还感觉这个空心菜很多的样子，但其实炒熟了以后就只够一碟的，好吃到不够吃。
5、等到空心菜炒软了以后，再将腐乳水倒进去继续翻炒。
6、加入适量的酱油调一下味，因为腐乳已经是很咸的了，但还是要加点酱油才够味呢，我放的是特鲜酱油，鲜味比较浓郁，少点调个味就可以了。
7、这样翻炒均匀就可以出锅了，蒜蓉腐乳炒空心菜，非常下饭哦。
【小贴士】：
1、想要保持空心菜的绿色，可以事先在清水里加入一勺白醋，将空心菜浸泡十来分钟后再炒，炒的时候大火快炒，变软塌即可出锅。
2、因为加入了腐乳，所以切记不用放盐，而且炒制过程不宜太久，太久的话菜就会发黑了
3、空心菜的叶子容易黄、蔫，可以将空心菜的叶子摘下来，留下的茎第二天吃也不会变色。
【文章编辑】目海食吃货日记
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