秋日的温暖——罗宋面包

罗宋面包最早是从俄罗斯传入上海的，罗宋面包是上海人对白俄人做的面包的叫法，就是俄式面包的意思。英文为Russian bread ，因为当时俄罗斯来的舶来品都被上海的“洋泾浜”英语读做“罗宋”，如罗宋汤、罗宋帽等。罗宋面包两头尖尖中间胖胖呈橄榄状，制作的时候会在肚皮中间划开一刀，有一种爆开的效果，因它的外形像一只梭子，所以也会称之为“梭子面包”。刚出炉的罗宋面包，由于涂抹了薄薄一层黄油于表面，闻起来会有一种香浓的味道，表面稍硬，但吃起来很有嚼劲，看似与盐面包相似的相貌，却有着不一样的口感。适合想吃东西又不饿的时候慢慢嚼，细细品尝。下面介绍一下做法：

食材：

中裕面包粉150克、黄油12克、酵母3克、白砂糖25克、盐2克、鸡蛋15克、奶粉5克、水75克。

操作步骤：

1、将除黄油外的所有材料加入搅拌机搅拌成面团后，再加入黄油搅打至能拉出薄膜的扩展阶段。

2、在摄氏28度左右的环境下发酵1个小时左右，然后分割成80克一个的面团，滚圆后进行15分钟中间发酵。

3、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起来，注意两边稍微往里收，卷好后收紧捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。

4、然后进行最后发酵，约50分钟，发酵到2.5倍大。

5、发酵好的面团取出，用锋利的刀片在面团顶部划一道约1厘米深的长口子，在划好的口子里挤上一道软化的黄油，在面团表面刷上一层鸡蛋液，再撒上厚厚一层糖粉。

6、放入烤箱进行烘烤，摄氏190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。

小贴士：

1、在面团表面划刀口的时候，要做到快和准，刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。

2、划刀口时，可待面团表面稍微干燥以后再划，或用蘸水的刀片来划。

3、可将黄油事先放入裱花袋，待其软化后，即可挤出。