怎么能如此馥郁香甜---罗宋甜面包

首先，这不是一款罗宋面包。只是它的整形方式与罗宋面包类似。罗宋面包是一种硬皮面包，但这款馥郁香浓的黄油面包，是一款甜面包，而且是一款很软很软的甜面包。

这款面包不仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故，还有一丝酥脆的口感，非常可口。在家试试吧！

【罗宋甜面包】(分量：4个)

配料：高筋粉150克，酵母1小勺（5ML），细砂糖25克，盐2克，全蛋液15克，奶粉5克，水75克，黄油12克

烘焙：中层，190度，约15分钟

表面装饰：鸡蛋液（全蛋液）适量，黄油16克，糖粉适量

制作步骤：

1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。更详细的揉面发酵步骤图点击这里查看。

2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。

3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。

4、卷的时候注意，两边稍微往里收。

5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。

6、将整形好的面团排入烤盘，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。发酵的温度湿度怎么创造？点击这里。

7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。

8、用薄而锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。

9、划好的口子如图。

10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)。

11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。

12、再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。

TIPS：

1、在面团表面刀一定要锋利，划刀口的时候，要做到快、准。家庭如果没有专用刀片的话，推荐使用刮胡刀片。

2、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。

3、挤黄油的方法：可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。当然，你也可以使用圆嘴的裱花袋。

4、表面的刀口上因为挤入了黄油，烘烤的时候，刀口会大大的裂开，形成非常具有特色的外形。记得一定要撒上厚厚的糖粉哦，更加香甜可口！