简单步骤

1、去头去尾，切成大块。肉厚的地方打上花刀，这样更好入味。

2、加料酒（去腥）、食盐、生抽、花椒、五香粉、粗辣椒粉（配料主要用于入味提色），拌匀（确保每一块鱼都裹满腌料），密封冷藏2天，腌过后鱼块就完全入味了。

3、将腌制好的鱼块放到室外自然风干（可以用挂钩勾起来然后放到通风有阳光处）。风干至鱼块呈硬的状态即可。当然也可以烤干、熏干、晒干等。

4、腊鱼块的吃法很简单。将晾干的鱼块洗去表面灰尘。炒一份适合自己口味的料汁（热油，加入姜蒜，再来点豆豉，煸炒出香味，然后再根据个人口味加入适当的盐、辣椒粉等），均匀浇到鱼块上，然后蒸20分钟就可以了。

小知识

鱼头、鱼尾也可以制作成多种美食噢。比如有哪些呢，会的朋友留言吧。

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