各种各样的调味品若使用得当，能让我们的菜肴增色不少。那该如何正确使用调味品，使菜肴美味的同时又不失健康呢？莫急，跟着小优一起来看看吧。
1、味精
不宜过早或在温度很高时投入味精，若在120℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然对人体无害，但是焦谷氨酸钠没有鲜味，会使味精鲜味丧失。优牌网建议，最好在菜肴出锅前投放味精，若菜肴需勾芡的话，则在勾芡之前放。
味精在碱性环境下也会起化学变化，产生一种有不良气味的谷氨酸二钠，所以在烹制碱性原料，如碱发鱿鱼、碱发海参等时不宜放味精。
2、盐
精盐的主要成分是钠，而市面上出现的健康低钠盐，这种盐会比较好吗?
实际上，低钠盐是以钾来代替钠，并不是所有人都适合食用。特别肾脏功能有问题的人，排泄钾的能力受损，要特别注意其摄取量。而且血液的含钾过高，易引起心律不齐，有生命危险。因此患有肾脏病，尤其是肾衰竭的病人选择食用盐需相当谨慎。
无论食用精盐或低钠盐，都是为了减少盐分的摄取，而正常人一天所需的盐分只需6克，千万别多食而影响到身体健康。
什么时候放盐？
烹调根茎类菜、质地紧密、纤维素高的原料时，要早放盐，以使之入味。
烹调瓜果类原料时，则要晚放盐。因为此类原料含大量水分，若盐放早了，会使其水分和水溶性营养素大量溢出，使得菜肴外形、口感都变差，可在装盘前放盐。
在处理肉类原料时，为了使肉类炒得嫩，在炒至8成熟时放盐最好。因为若盐放早了，蛋白质遇盐凝固，肉就会变硬、老，使得菜肴口感粗糙。
3、 醋
分为米醋、白醋、熏醋三种，呈酸味。醋除了具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋能减少维生素的损失，还能促进钙质的分解。醋应在菜加热后放入，以免丧失醋的香气。
4、糖
糖具有甜味，主要作用是增加口感、增色。烹调时应先放盐，然后加糖，最后放醋。糖不宜过早放，以免粘锅。
5、料酒
这是黄酒的一种，它的作用是去腥、调味、增香。烹调水产类原料时最为常用，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
6、花椒
生花椒味麻，炒熟后香味四溢。烹调中既有单取其麻味的，也有炒熟后加盐制成椒盐，用作蘸料佐味。所以在烹调牛羊肉等膻气重的肉类时，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。
1、食用油、醋和酱油的保存
有的主妇总是喜欢用塑料瓶装食用油、醋和酱油，虽然方便，但时间一长，身体可就吃不消了。饮料瓶的主要成分是聚乙烯，用来盛装矿泉水、可乐和汽水等非脂溶性饮料对人体无害。如果长期贮存植物油、酒、酱油、醋等脂溶性有机液体，就会发生化学反应，对人体会产生一定的危害。
建议：醋、酱油等调料最好是装在玻璃瓶中，如果想保存的时间稍长一些，可以放入几瓣蒜片，既保存了原味，还可以防止生成白膜。
2、食盐的保存
食盐易溶于水，具有很强的吸湿性，长时间暴露在空气中极易结晶，所以不适合放在宽口的容器中。
3、黄酒的保存
最佳的保存方式是将其存放在室温 20 度左右、阴凉干燥、空气流通的地方 ，若在酒内放入几颗红枣或黑枣，还能使酒味更加香醇绵长。
4、味精、鸡精、牛肉粉等
它们的吸潮性很强，所以最佳的方式就是将其存放于密封、干燥的容器中，每次使用后，都要旋紧盖子，以免受潮。
优牌网建议，烹调菜肴时应以清淡为目标，做到少油、少糖、少盐。清淡的饮食不但最能体现食物的原味，还能最大程度保存食物的营养成分，避免口味过重引起的健康隐患。
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