鱼头豆泡煲的用料
草鱼 1条 豆泡 150克
小葱 1棵 姜 2片
蒜头 1瓣 剁椒 1匙
油 适量 盐 适量
水 适量 蚝油 适量
生抽 适量 老抽 适量
鱼头豆泡煲的做法
步骤1 草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；
步骤2 起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；
步骤3 煎至一面金黄翻面再煎至黄金；
步骤4 这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；
步骤5 把泡好的豆泡铺在沙煲底；
步骤6 码上煎好的鱼块，加入清水；
步骤7 撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；
步骤8 依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。
步骤9 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤10 成品1
步骤11 成品2
步骤12 成品3
步骤13 成品4
步骤14 成品5
步骤15 成品6
步骤16 成品7
步骤17 成品8
鱼头豆泡煲的烹饪技巧
1、豆泡容易吸盐，提前泡下水可防止吸入盐分多过咸；2、腌鱼时放过盐了，后面的酱汁也咸，要适量别放过头。
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