纹路清晰的原味曲奇

曲奇的用料

黄油 130克 糖粉 60克

盐 2克 蛋清 30克

面粉 160克 玉米淀粉 20克

曲奇的做法

步骤1   黄油室温软化到用硅胶铲可以压扁的状态，加入糖粉和盐打发至蓬松发白；

步骤2   分次加入蛋清继续打发至蓬松发白；

步骤3   筛入面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀；

步骤4   面糊会有点颗粒感；

步骤5   160度预热烤箱，把面糊装进套了裱花嘴的挤花袋；

步骤6   用刮板往前推，不要让面糊里留下空气；

步骤7   保留一定的间隔挤在铺了油纸的烤盘里，烤20分钟出炉。

步骤8   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤9   成品1

步骤10   成品2

步骤11   成品3

步骤12   成品4

曲奇的烹饪技巧

1、黄油只能软化不能融化成液体；2、每加一次蛋清时一定要打发均匀，以免油水分离造成烘烤时花纹消失；3、花嘴按自己的喜好使用，这里用的是三能18齿；4、各个烤箱脾气不同，最好守着，若上色太快可适当调低；5、出炉晾凉后要及时密封起来，以免受潮不脆。