芝士夹心饼干的用料

饼干体： 无盐黄油 60克

蛋黄 1个 蛋清 10克

糖粉 35克 低筋面粉 115克

奶粉 10克 奶酪夹心：

黄油 15克 奶油奶酪 50克

糖粉 15克 柠檬汁 3克

芝士夹心饼干的做法

步骤1   首先制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。

步骤2   饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。

步骤3   先用***动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。

步骤4   蛋黄跟蛋清搅拌均匀。

步骤5   分次加入蛋液，每次都要轻柔的搅拌均匀后再加下一次。

步骤6   把低粉，奶粉以及剩余的一半糖粉一起筛入。

步骤7   用刮刀切拌融合至无颗粒。

步骤8   把面团转移到油纸上，然后擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻20分钟左右，等面团有一定硬度的时候比较好压模。

步骤9   在冷冻的时间来制作夹心，所需食材称重备好。

步骤10   奶油奶酪跟黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。

步骤11   然后加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤12   搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。

步骤13   取出面团后，稍微回温一下，但是不要过久，然后用饼干模具压出图案。

步骤14   把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170度预热。

步骤15   把烤盘放入预热好的烤箱，大约12-15分钟即可，这个根据自己的烤箱脾气调整。

步骤16   出炉后放在晾晒网上冷却。

步骤17   在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。

步骤18   然后用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。

步骤19   成品照

步骤20   成品照

芝士夹心饼干的烹饪技巧

1.饼干烘烤过程中，一定要随时注意，不能让颜色过深，影响美观。2.压模的时候如果遇到取不下来的情况，就可以重新冷冻一下，等有一定硬度了就可以取下来了。