糖尿病是一种慢性疾病，影响全球超过4.6亿人。随着生活和饮食习惯的改变，糖尿病已经成为继心脑血管疾病、恶性肿瘤之后影响人类健康的第三大因素。在中国，成年人有超过1.14亿糖尿病患者，占全世界糖尿病患者四分之一。
众所周知，饮食会塑造肠道菌群，肠道菌群是人体不可分割的组成部分，它们影响着人的体重、消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险，甚至还能控制人体对药物的反应等等。
鉴于肠道菌群在人类健康中的作用越来越明显，于是许多人都在寻找可靠而有效地改善自身肠道菌群的方法。
2022年3月15日，加拿大拉瓦尔大学的研究人员在 Nature 子刊" Nature Communications "期刊上发表了一篇题为" Gut microbiota and fermentation-derived branched chain hydroxy acids mediate health benefits of yogurt consumption in obese mice "的研究论文。
该研究表明，仅喝3个月的酸奶，就可以促进代谢健康，降低糖尿病风险，并揭示了喝酸奶降低糖尿病风险的机制，这种保护可能来自肠道菌群以及酸奶中乳酸菌产生的特定代谢物。
在该研究中，研究人员给小鼠喂食高脂肪高蔗糖饮食，以让小鼠处于肥胖状态，分析了酸奶对饮食诱导的肥胖和相关代谢障碍的影响。
研究人员将小鼠分为三组，前两组分别进行了12周和15周饮食后酸奶治疗，测量了酸奶治疗对体重、肝脏代谢以及葡萄糖稳态和胰岛素抵抗指数的总体影响。
第三组喂食酸奶12周，测量了酸奶治疗对全身、肝脏和外周胰岛素敏感性的影响。每天喂食相当于两份的酸奶，替代了每日能量摄入的7.6%。
分析发现，在酸奶治疗12周后，喂食高脂饮食的小鼠体重下降了2.9%，空腹血糖和胰岛素抵抗降低，还有效预防了肝脏脂肪变性。
喝酸奶增加小鼠BCHA水平
进一步，研究人员分析了肝脏中存在的所有代谢物，并观察了酸奶产生的代谢物支链羟基酸（BCHA）的变化。
研究发现，在不喝酸奶的对照组小鼠中，血液和肝脏中这些代谢物的数量随着体重的增加而减少。在酸奶组中，部分小鼠肝脏中保持了BCHA的含量。
BCHA 是肝脏和肌肉葡萄糖代谢的细胞自主调节剂
为了探索BCHA在酸奶治疗预防糖尿病作用中的生物学作用，研究人员将它们的丰度与相关代谢参数相关联。研究发现，肝脏中BCHA水平与空腹血糖以及肝脏甘油三酯含量呈负相关。
值得注意的是，饮食引起的肥胖会降低血浆和组织中的BCHA水平，这意味着，可以通过膳食酸奶摄入来预防。
综上，研究结果表明，仅三个月的酸奶摄入量，可以部分防止肥胖动物的BCHA减少，促进整天代谢健康，降低型糖尿病风险，并防止肥胖小鼠肝脏脂肪变性。并揭示酸奶通过影响肝脏代谢组，尤其是维持与改善代谢参数相关的支链羟基酸的水平，来改善胰岛素对肝脏和肌肉细胞中葡萄糖代谢的作用。
论文链接：
https://doi.org/10.1038/s41467-022-29005-0
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