虽然身在南方，相比北方漫天飞雪的天气，南方虽然没下雪，但是温度最低时也有两三度了。寒冷的天气里，人都有一个共同点，不管北方还是南方人，中国人还是外国人，人们总是喜欢吃一些暖暖的食物，所以入冬以来，我们家大部分时间里都在吃热菜。
冬天里的大白菜最鲜甜，特别是经过雪霜的大白菜会更加的鲜甜美味。所以冬天要多吃大白菜这种应季蔬菜，价格实惠又美味。
冬天里用大白菜做的热菜中最出名的应该要数猪肉白菜炖粉条了，说到猪肉白菜炖粉条这道菜，相信大部分人第一反应想到的又是东北人爱吃这道菜。其实，猪肉炖粉条这道菜既属于四川菜也属于东北菜，但据考究是发源于四川地区，这背后的缘由要追溯到唐朝期间，薛仁贵被朝廷发配到东北地区之后，把猪肉白菜炖粉条这道菜带到了东北地区，没想到这道菜在当地深受欢迎，逐渐成为了东北菜系。
因为不管北方还是南方，猪肉白菜炖粉条这道菜都深受百姓的欢迎，所以家家户户都会根据自己家的口味和对食材不同爱好而衍生出不同的做法。冬天里的大白菜也是十分的实惠，我们这里才卖8毛钱一斤。那么今天厨娘就和大家分享一道我们家最爱吃的家常版猪肉白菜炖粉条做法。自从做了这道猪肉白菜炖粉条给家人吃，老公隔三差五都要求做一次给他吃，一餐不吃就馋得慌，实在太鲜美了，每次做上一锅，好吃到连汤汁都不剩。
准备好食材：五花肉1条、大白菜1小颗、生姜1块、粉条1份、大葱一小段、干红辣椒4颗、食盐1勺、味极鲜1勺。
1、把大白菜洗净后切段，五花肉洗净后切块，不用切得太薄，接下来还会煎油的，大葱洗净后切斜段，干红辣椒洗净沥干装盘待用。
2、烧热一壶水，把粉条放入大碗中，倒入热水泡软，大概5分钟就可以泡软了，可以用筷子夹散会更快速。起锅小火热锅，不用倒入食用油，把五花肉块用厨房纸把水分吸干后再平铺在锅底用小火慢慢煎至两面焦黄。五花肉煎出油后，如果太多油可以适量倒出一些，然后把葱姜倒入一起继续小火爆香。先把大白菜根部分倒入一起翻炒，再放入干红辣椒一起翻炒均匀。
3、把干红辣椒倒入锅中一起翻炒均匀，再倒入一勺味极鲜，往锅里倒入没过食材的清水，调大火烧开锅中汤水。
4、锅中汤水烧开后，把之前烫好的粉条放入锅中继续大火烧煮1分钟，再把大白菜叶放入锅中大火烧煮2分钟，出锅之前再放入适量食盐，即可出锅。
出锅装碗，一碗鲜香又暖暖的家常版猪肉白爱炖粉条就做好啦！都说冬天的大白菜吃起来特别鲜甜，拿来打汤果然鲜甜可口，五花肉因为煎至过，所以吃起来肥而不腻，粉条在吸收了鲜甜的汤水后，吃起来非常的入味且鲜香爽滑，这碗猪肉炖粉条既是饭也是菜，在寒冷的冬天里，做上一碗热乎乎的粉条，既能给身体带来温暖，也能给心灵带来慰藉。
1、做这道猪肉炖粉条时，建议选五花肉比较好，如果单独瘦肉，吃起来口感会有点单调且塞牙，而五花肉肥瘦相间，吃起来口感刚刚好。
2、用厨房纸把五花肉表面的水分洗干可以防止在下锅后爆油出来烫伤人，把五花肉煎出油脂后，吃起来不会太油腻，而且煎过的五花肉更容易入味。
3、粉条可以用莲藕粉，也可以用红薯粉、土豆粉或者粉丝都可以，主要看个人喜好了！
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