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《1》
近期有位茶友给我们分享了他的居家喝茶法。
茶具准备方面，走精简路线。
撤掉了公道杯，只留下盖碗和主人杯。
这个主人杯的容量稍大，是之前买入手的柴烧细腰杯。
握手感很好，适合男性茶客。
居家不出门，独自喝茶，也不用招待别人。
他在泡茶时，索性将茶汤从盖碗，冲入主人杯里。
减少一道分茶工序，喝茶过程更简单。
个人觉得，对方这个做法有一定可行意义。
一方面，能少洗一个公道杯，对懒人很友好。
另一方面，能减少挂杯香损耗。
茶香流经之处，会在杯壁附着下香气。
比起盖碗——公道杯——茶杯，减少掉“中间商”后，茶杯里的挂杯香更充足。
当然，若是为了追求仪式感，或者说习惯了用小茶杯喝茶。
一个人独自喝茶，用上公道杯也无妨。
但日常用盖碗喝茶，有两种不用公道杯的特殊情形，值得细说。
《2》
之前有茶友问，能不能像电视剧那样，端起盖碗直接喝茶？
这说来话长。
端碗直接喝，并非当今茶圈主流。
虽说，这种盖碗茶的做法，在电视剧很常见。
像红楼梦里，黛玉妹妹初入荣国府，里面就有喝盖碗茶的情景演绎。
持盖一挡，直接将茶水喝茶。
认真说来，盖碗最早在刚开始发明时，就是这么用的。
三才盖碗，有盖、有碗、有底托。
盖子是用来挡住碎茶叶。
底托则能防止烫手。
但这种直接喝茶的做法，相当于将盖碗视成加了盖的玻璃杯。
茶叶长时间浸在热水里，茶味容易闷浓不说，还无法细品每一冲的茶味层次。
现在的茶圈里，盖碗的主要职能是泡茶。
并且在泡茶时，有了茶盘的托底，可以撤掉底托，只留下“二才碗”。
有碗有盖即可。
在茶盘上泡茶，再累赘地加上底托，弄得底部湿漉漉的，反而看着席面不清爽。
《3》
泡茶不用公道杯的特殊情形，在潮汕一带很常见。
这是地方特色。
当地在泡茶时，不习惯加公道杯。
而是准备3个茶杯，摆成品字造型。
倒出茶汤时，用上关公巡城、韩信点兵，直接分汤到茶杯内。
不论喝茶人数多少，都只泡3杯茶。
在场人数超出3人，就轮流饮用。
但这种泡法，未必通行适用。
因为，在外省大部分地区，这套关公巡城的分茶技巧，不是人人都能驾驭。
另外，在喝荒野银针、有机银针这种高端系列的茶叶时，若在分茶时，将个别茶水洒出在外。
积少成多，未免太浪费好茶了！
总结来看，盖碗泡茶时，公道杯是黄金配角。
在茶桌上，若是只让盖碗演独角戏，未免差了点意思！
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