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《1》
元旦那会，有茶友晒了图片。
称这是他刚从熟人那按800块一斤的优惠价，买到的白毫银针，芽头还很大。
“不过有个问题想请教一下，这款银针我之前试喝过了，感觉没啥毫味（毫香），这是为什么？”
看了一眼图片，答案已经很明朗。
这不是真正的白毫银针，当然没毫香？
茶友：“啊，那我买的这款是什么？”
是云南月光白。
因为它的茶芽原料采自云南当地大叶种茶树，所以芽头个头普遍偏大。
只可惜，它的树种不符合制作白毫银针的要求。
做出来的成品，算不上真正的白茶白毫银针，自然而然也就没有毫香。
《2》
然而，茶友还是存在小小的困惑。
“你再仔细看看，要说它是月光白吧，它的毫毛也挺多挺密的，怎么就没有那股独特的毫香味？”
核心原因在前面已经说过了，归因在树种适制性。
此毫非彼“毫”，当然没有独特的毫香。
从外观上区分月光白与福鼎银针，方法并不难。
首先，看芽头弯曲程度。
芽头又大又弯的，是月光白。
而福鼎银针的芽身会相对更直一些。
其次，看芽身颜色。
同样是三、四年以内的茶，福鼎银针的茶芽颜色看着会更绿。芽头底色是绿的，表层密布银白色茶毫。
福鼎银针，旧时曾用名是“绿雪芽”。
白里透“绿”，才是正常状态。
而月光白的芽身颜色看着更偏黄白色，剥开内层后，可以看到茶芽的内壳颜色偏黑褐深色。
最后，看茶毫状态。
福鼎银针芽头表面的茶毫，颜色银白，数量更密集，整体呈现“炸毛”状态。
根根纤细的茶毫，在经过制茶干燥处理后，清一色会“支棱”起来。
而月光白的茶毫，则是顺毛状态。茶毫数量不够密，难以彻底覆盖黄白色的芽身。
《3》
寻根溯源，毫香属于白茶的树种香。
福鼎白茶里，大白茶与大毫茶是制作福鼎银针的标配茶树品种。
采摘这些特定的茶树品种的芽头，再结合白茶特殊的制作工艺，以萎凋、干燥为主，尽可能保留好茶纯正风貌。
最终做出来的白毫银针，才能具备馥郁明晰的毫香。
毫香作为白茶的树种香。
理论上，只要是“同宗同源”，白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉等，清一色都会具有毫香。
只不过毫香的来源，在于这些茶树品种的细嫩芽叶表面的茶毫。
新生嫩叶细叶茶毫数量多，白毫银针、牡丹王、一级白牡丹等，毫香会更馥郁。
而春、秋寿眉的芽头、叶片背面等，茶毫数量有限，毫香自然不比白毫银针浓郁。
看似纤细的茶毫，内部存在特殊的腺细胞，能分泌特殊的气味。
细芽嫩叶在生长过程中，这股气味能防止虫子啃食嫩芽。
制出成品后，就是老茶客们口中常提到的毫香。
新茶时，毫香闻起来类似干芦苇、蕨菜、狗尾巴草等诸多干燥植物香型的结合体。
逐渐存老后，白茶的毫香味会逐渐转变成类似干燥粮食谷物那般的浑厚稻谷香，美妙不已！
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