0.00000005克即可致命！紧急提醒！

紧急提醒！

如果发现可疑相关症状

不可拖延时间，应立即就医！

尤其要关注

家庭自制发酵食品和腌制食品

往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”

仅今年7月

就发生了两起疑似肉毒毒素中毒事件

01

三类食物易引起肉毒毒素中毒

近年来

自制发酵的食品越来越受大众喜爱

“纯天然、零添加”的同时

还富有动手的乐趣

网上还有很多自制的私房菜保姆级教程

请注意！

这类自制发酵食品存在着巨大的风险

↓↓↓

肉毒梭菌的肉毒毒素

到底有多毒？

广东省疾控中心指出

肉毒毒素

是肉毒梭菌在厌氧环境下产生的毒素

其毒性是氰化物的1000000倍

50纳克肉毒毒素可致命

400克肉毒毒素可以杀死世界上所有人！

肉毒梭菌及其毒素进入人体的途径

包含了三种：

食源性，也就是通过食物

通过伤口或者呼吸道

医源性，比如美容整形中过量使用肉毒毒素

其中

引起肉毒毒素中毒的食物包括：

新闻知多点

1.既往调查发现，家庭自制发酵食品和腌制食品，往往是引起中毒的“元凶”：如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。

2.不新鲜的鱼、猪肉、猪肝、制作不良的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。

3.对于小宝宝而言，蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危险因素。

这是因为，蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中，也可能会把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，为了安全起见，还是不要给他们喂食蜂蜜。

02

有可疑症状，立即就医

肉毒毒素毒性非常强

一旦怀疑发生肉毒梭菌食物中毒

立即到医院就诊

那么

肉毒梭菌中毒的症状有哪些？

中毒初期主要表现为头晕、颈部无力、抬头困难等；中期四肢麻木、舌头发硬；后期可发生各种肌群麻痹，视物模糊、睁眼困难， 同时因负责吞咽的肌肉麻痹，出现吞咽困难、呛咳等症状。最终可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，如抢救不及时，病死率较高。

03

牢记三点，预防“中招”

不购买来历不明的食物

• 不购买来历不明或者小作坊生产的发酵、腌制、罐头食品。不食用过期或变质罐头。
• 若罐头两端有膨隆现象，或内容物色香味改变，应禁止食用，即使煮沸也不能再食用。

不建议盲目自制食品

• 不建议盲目自制发酵、腌制、罐头食品，确需自制的，要注意环境和容器的卫生，原料要彻底蒸煮或处理干净。可预先将需要用到的容器置于沸水中，并持续煮沸10-20分钟。

• 不食用已经腐败变质的发酵食品和腌制食品。

肉类食品要煮熟

• 禽畜肉类食品的烹调建议要煮熟煮透，烹饪时最好使用食品温度计测一测，中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食品千万不要食用。

• 室温放置的熟肉制品再次食用，应充分加热。
• 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热才能食用。

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来源：广东疾控中心、广州日报

编辑：钟宇

责编：黄晴 陈锦芳

主编：李淳
监制：胡阳

出品：沈阳网

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