歌乐山辣子鸡做菜配方教程

重庆辣子鸡（歌乐山辣子鸡）

主料：鲜鸡 400 克，腌制盐 2 克，美极 8 克，料酒 10 克

配料：花生米 50 克，油 80 克，鸡精 3 克

调味料：干辣椒节 100 克，青花椒10 克，姜蒜米各 10 克，盐 2 克，味精 3 克，鸡精 3 克，白糖 1 克，辣椒面 10 克，红油 30 克，香油 10 克，芝麻，葱花点缀。

操作过程：锅中下烧至 130 度，把腌制的鸡下油锅炸至水份干，待金黄色时捞起，再加油烧至 60 度，下鸡，姜蒜米炒香，下干辣椒节，花椒，炒至辣椒节干香变微黄，加入盐，味精，鸡精，辣椒面一起翻炒几下，再下花生米，红油，香油炒几下起锅，加入芝麻，葱花即可。

（图片来自网络，不是这菜的）